佛山将进入“龙舟水”时期

佛山在全省率先启动粤菜标准化示范店建设工作。两周前，佛山市市监局等四部门联合发文，启动粤菜标准化示范店项目征集活动，面向全市征集建设15家佛山市粤菜标准化示范店。5月18日，市监部门透露，已有近80家餐饮企业主体表达了参与意愿，申报材料的报送工作正有条不紊地进行。

年内征集建设15家示范店

“这次示范店的申报非常踊跃，光是早几天我们去顺德调研时就被告知已有40家计划报名，我们最终将发动近100家企业，并从报名企业中选择15家，通过第三方组织专家评审后，确定最终名单。”佛山市市场监管局相关负责人表示。

据其介绍，佛山此次征集建设粤菜标准化示范店的做法是全省首创的。换言之，佛山的首批15家示范店也有望成为全省的首批粤菜标准化示范店。

这批企业将承担两项任务，一是推广实施由佛山市主导制定的五项湾区美食标准，形成运用标准化管理提升粤菜餐饮服务质量的经验和案例；二是以标准促进佛山粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，对“粤菜师傅”工程高质量发展提供支撑和引领。

按照规划，相应项目的建设期为6个月，建设期满并通过项目评定验收的项目承担单位可获得资金扶持，每个项目可获得的资助最高为15万元。

首批4项预制菜团体标准已立项

对过去相关工作梳理可见，佛山要开展粤菜标准化示范店的建设是已有相当基础的。

例如，就在两个月前，随着“煎酿鱼皮”“凤城片皮鸡”等顺德菜在全国团体标准信息化平台上的发布，再有20道顺德特色菜实现了标准化。该团体标准的背后，参与起草的知名餐饮企业达到了20多家。这些团体标准从原料要求、器具要求、卫生要求、烹饪工艺、烹调技法、摆盘、成品要求等多个方面，探索建立起了粤菜标准化的一个指标体系，对粤菜标准化工作的开展提供了有益示范。

今年3月，佛山成立了预制菜产业联盟，参与单位达到了53家，其中包括了32家经营主体、3家行业协会、14家金融保险机构和4家科研院所及技术检测机构，行业资源得到进一步整合。

4月，在佛山市农业农村局、佛山市市场监督管理局指导下，佛山市预制菜产业联盟联合科研院所、行业协会、企业等成立了预制菜标准化技术委员会。“我们与市农业农村局共同推动佛山市预制菜产业联盟成立了预制菜标准化技术委员会，目前首批4项预制菜团体标准已立项。”5月17日，佛山市市场监管局副局长谷办才在参与《佛山市广府菜传承发展条例》（下称《条例》）起草工作专题调研时这样说道。

他提到的已立项的4项预制菜团体标准，具体包括了《预制菜肴水产生制品》《速冻调制畜肉类生制品》《预制菜冷链配送服务规范》《预制菜常温配送服务规范》等内容。结合正在广泛征集的粤菜餐饮服务和预制菜产业市级标准化试点项目，佛山市监局正开展广府菜产业和预制菜产业标准化建设调研，首批佛山市预制菜产业团体标准有望在今年内出台。

在全省层面，被称为“菜十条”的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》发布，广东省《预制菜产品规范》团体标准已进入公示阶段。就在3日前的5月16日，广东省预制菜产业联合研究院正式揭牌成立，首批7项预制菜团体标准正式发布，该团体标准内容包括预制菜的定义、分类、质量标准、技术规程等，均为佛山的粤菜标准化示范店建设提供了有力参考。

近期，顺德区卫生健康执法人员对大良街道一家招牌为“XX美容”的美容店检查时，发现该美容店内工作人员正在给顾客开展美容服务，该美容店持有《营业执照》，但尚未取得公共场所《卫生许可证》。

执法人员现场对该美容店涉嫌未取得公共场所《卫生许可证》擅自经营的行为进行了调查，并同时派发《公共场所卫生许可证办证指南》，向经营者耐心讲解办理《卫生许可证》的具体流程和所需材料。

该美容店未依法取得公共场所卫生许可证擅自经营美容项目的行为，违反了《公共场所卫生管理条例》第八条、《公共场所卫生管理条例实施细则》第二十二条第二款的规定。

执法人员对该美容店的上述违法行为进行了立案查处，根据《公共场所卫生管理条例》第十四条第一款第（四）项、《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条第一款的规定，顺德区卫生健康局对该美容店作出了警告和罚款1万元的行政处罚。

哪些公共场所需要

办理《卫生许可证》？

根据《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》《广东省卫生计生委关于公共场所卫生许可证发放的管理办法》（粤卫规〔2017〕1号）第四条，下列公共场所需办理公共场所卫生许可证：

（一）住宿场所：包括宾馆、酒店、旅店、招待所、度假村等；

（二）沐浴场所：公共浴室（含桑拿、浴室、洗浴中心、足浴、温泉浴、SPA休闲中心等）；

（三）美容美发场所：理发店、美容店（不含医疗美容）；

（四）文化娱乐场所：影剧院、歌舞厅、音乐厅、录像厅、卡拉OK、游艺厅（室）等；

（五）体育场所：游泳场（馆）等；

（六）文化交流场所：展览馆、博物馆、美术馆、图书馆等；

（七）购物场所：营业面积在1万平方米以上或使用集中空调的商场、超市、书店等；

（八）公共交通等候场所：候车（含地铁）室、候船室等。

无证的公共场所，往往存在未按规定设置与其经营规模、项目相适应的清洗、消毒、保洁等设施设备，毛巾、面巾、杯具、拖鞋等公共用品用具未按要求清洗、消毒和保洁，公共卫生用品质量不明，场所内从业人员未取得有效健康合格证明等问题，消费者选择无证公共场所有较大健康隐患。本着对自己健康负责的态度，广大消费者在选择公共场所时，请注意查看该场所显眼位置是否悬挂有《卫生许可证》。

无证经营将面临

什么样的法律责任？

1、《公共场所卫生管理条例》第十四条：凡有下列行为之一的单位或者个人，卫生防疫机构可以根据情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿、吊销“卫生许可证”的行政处罚。

（一）卫生质量不符合国家卫生标准和要求，而继续营业的；

（二）未获得“健康合格证”，而从事直接为顾客服务的；  

（三）拒绝卫生监督的；

（四）未取得“卫生许可证”，擅自营业的。  

2、《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条：对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以500元以上5000元以下罚款；有下列情形之一的，处以5000元以上30000元以下罚款：

（一）擅自营业曾受过卫生计生行政部门处罚的；

（二）擅自营业时间在三个月以上的；

（三）以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的。（对涂改、转让、倒卖有效卫生许可证的，由原发证的卫生计生行政部门予以注销。） 

公共场所如何

办理《卫生许可证》？

生意道路千万条，依法经营第一条。很多人认为办理《卫生许可证》复杂而且耗时较长，但当你去办证后，你会发现原来办证可以很简单快捷。

“你当场承诺 我立马发证”。为提升卫生许可服务效率，简化审查内容和审查环节，推动公共场所卫生管理重心从事前审批向事中事后监管服务转变。2019年7月1日起，广东省在全省范围内推行公共场所卫生许可采用告知承诺制，卫生健康行政部门一次性告知审批条件和所需材料，申请人承诺符合审批条件并提交材料的，审批机关当场作出卫生行政许可决定并发放公共场所卫生许可证。

根据《顺德区查处无证无照经营联席会议办公室关于印发2022年无证无照经营综合治理工作方案的通知》和《佛山市顺德区卫生健康局关于印发2022年打击无证经营工作方案的通知》的要求，顺德区卫生健康局正在开展打击未取得公共场所卫生许可证擅自营业专项行动。

截至5月12日，已对35家无证公共场所进行立案调查，上述无证公共场所将面临最高罚款3万元的行政处罚！请尚未办理公共场所《卫生许可证》的公共场所经营者赶紧办证。