城市站点
> 走进高粱地,江小白酒体升级下了重手
详细内容

走进高粱地,江小白酒体升级下了重手

时间:2022-01-13     人气:3550     来源:企业投稿     作者:
概述:这十年,江小白一直在求真,一直在积攒老酒,一直在等待一个时间点厚积薄发。当下,江小白有了760亩的酒厂江记酒庄,有了近万亩的高粱地......



纯粹的高粱酒是什么味道,江小白就是什么味道!


不知不觉,江小白已经创牌十年,酿造技艺也沉淀了近十年。


江小白董事长陶石泉说:“十年,能活下来已是不容易。”


这十年,江小白一直在求真,一直在积攒老酒,一直在等待一个时间点厚积薄发。当下,江小白有了760亩的酒厂江记酒庄,有了近万亩的高粱地,有了一批顶尖的专家团队,有了一个低调埋头酿酒埋头种高粱的组织……


对江小白酒体的升级,许多人只知其表,不明其里。只知道江小白的酒纯净淡雅,却不知道江小白是刻意而为之。


当下江小白推出了第三代酒体,很多人发现原来在100种浓香酱香之外,白酒有真真切切的“绵甜口感”。


纯如甘露,粮香清甜——直接呈现高粱酒本来的味道。


在迈向新十年的征途上,江小白把真实的酿造实力展示出来,也许会打脸无数“伪专家”。


新品“金盖”:折射江小白新十年方向


在“江记酒庄”里,来自五湖四海的行业专家和评酒专家齐聚一堂,正在进行着一场主题为“纯味清香,全新升级”的评酒大会。显而易见,这场瓶酒大会的最终目的,无疑就是创牌十周年,将要迎来重磅新品上市!这也沿袭了江小白一贯的产品上市路径:员工内测-用户内测-用户公测。  

    


江小白创始人陶石泉在评酒会上分享了江小白十年创业心得评


酒会伊始,江小白创始人陶石泉回顾了这十年的创业历程,频频提到了“以用户为中心”的经营理念。


除了和用户的真诚沟通,江小白十周年的重头戏,还在于产品的迭代和升级。江小白技术总工、江津烧酒第四代传承人邵家艳,在此次评酒会上分享了江小白的“本味酿造法”以及“第三年代酒体”。


值得一提的是,在品鉴环节,专家们同时盲评了多种白酒,并分享各自的感受,在这些白酒之中,就隐藏着江小白十周年的重磅新作——52度、500ml装的江小白十周年特别版(金盖)。



金盖作为江小白十周年重磅产品即将上市


这款被称为江小白“呕心沥血”的十年新作,打响了创牌十周年“第一枪”。在现场,江小白还设置了餐酒搭配的体验环节,让在场专家亲身体验到单一高粱酿造的纯味清香魅力。


现场有专家表示,上一个十年,江小白从二两装的小瓶启航;下一个十年,江小白或许要从一斤装的大瓶发力。


新十年,不在于大瓶还是小瓶,在于江小白的第三代酒体,在于好不好喝。


十年求真,从一瓶小酒到一瓶好酒


相见有时,不急一时。有些事,你计划用一年时间,或许花了十年;有些事,你计划需十年时间,却一年实现了。做酒,需要和时间做朋友……


前两天,老陶搞了一场直播,没有其他内容,就在自家的高粱地里,从下午2点一直到凌晨2点半,顶着36度的高温,连续12个小时埋头给这十年来支持江小白的用户写了100封信。


12个小时只有一个画面:一片饱满的红高粱、一间草屋、一个木台、一人、一笔、一纸,还有随风飘扬的感谢信…实在。



26日陶石泉在自家高粱地直播了12.5小时


这十年,从一瓶小酒开始,江小白走入时代人的共鸣。江小白的基因,就是饮酒人倾述衷肠的朋友,不崇高、不深奥、不复杂,简单纯粹,朴素本真。


十年后,江小白走过了一个完整的酒业起伏周期,扛过了新冠疫情等黑天鹅事件,投了30亿做酒厂,年产能6万吨,老酒储备6万吨,卖出了11亿瓶白酒。


上市的“金盖”是否也可以卖出10亿瓶?有可能,因为它符合大多数人对好喝的定义。


事实上,评酒会上的这款十周年特别版,表现确实惊艳。


评酒会上众人正品味的金盖,其瓶身上印有“纯如甘露,粮香清甜”的字样。


国家一级品酒师腾蕾在品鉴之后表示认同:“这款酒香气结合协调舒适,入口甘甜绵柔,有淡淡的松子香和奶油香。”


也有品酒专家品尝后表示:“酒体有新鲜出炉的烤面包麦香和雨后草地的清新香,香气怡人,回味清甜纯净。”


这印证了白酒国家评委邵家艳的话,她表示这款酒蕴含了五种清新的自然香,分别是富含淡雅的松子香、新鲜水果果实的清甜香、淡淡的奶油香、新鲜出炉烤面包的麦香,以及雨后草地的清新香。 



国家一级品酒师腾蕾认为金盖香气怡人,入口绵柔


江小白的酒和浓香酱香都不同:有香气但更注重味道,味道有好口感但更重视餐酒搭配。在现场,江小白还设置了餐酒搭配的品鉴环节。


油酥花生、三文鱼生、冷吃兔三碟小菜各有特色,金盖搭配三道菜入口时,现场评委的观点多为“酒菜搭配相得益彰”“酒不夺菜味”“口感、体感都很舒适”。



餐酒搭配的和谐度,是纯味高粱酒的先天优势


第三代“本味酿造法”


品质端口,江小白一直走在独具特色的风味道路上,十年耕耘,经历三代变革的“本味酿造法”或将催生出更多优秀产品。


据邵家艳介绍,金盖这款产品,是江小白“呕心沥血”之作。是因为这款酒的背后,是全新升级的第三代“本味酿造法”。


2015年前,立足传统川法小曲清香工艺而改良酿造出的,是江小白第一代酒体;2016年的“单纯酿造法”,以顺口纯甜受到广泛喜爱的,第二代酒体。


2020年来,江小白精工升级出第三代“本味酿造法”,生产出了味道更为醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”。今年5月,获得美国旧金山世界烈酒大赛双金奖的“三五挚友”,正是江小白第三代酒体的代表产品之一。


什么是“本味酿造法”?


呈现高粱本来的味道:用最多的高粱,呈现高粱酒最本真的味道,酿制最纯粹的高粱酒在纯粮固态法白酒中,江小白以本地青石窖为发酵容器,去掉窖泥杂味;其次,用最少的曲药,去掉曲苦味儿;第三,不用杂粮,不用糠壳,古法小曲酒糠壳用量也少,所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。

“本粮”“本曲”“本水”“本艺”,“本味酿造法就是强调味香和谐,本味本香就是原味原香,纯味清香、本色本味。”她说。



江小白技术总工邵家艳


从技术及工艺角度详细解读了“本位酿造法”


重新定义百元名酒


一直和大众消费者站在一起的江小白,依然是那个用户可以倾诉衷肠的朋友,高品质低酒价,“以用户为中心”,不是说说而已…


值得一提的是,评酒会上专家们横向盲品了多款200~500元的白酒产品,意外的是在最后的无记名投票中,金盖的票数位列第一。 


甚至在价格评议的环节中,评委们认为金盖可能定价在300~400元区间。但江小白最终可能的定价让人惊讶——108元。


“金盖这个产品,我们用绝对的品质和相对的低价,给用户好产品,给用户让利。”江小白相关负责人现场表示,“金盖的品质和口感受到了很多盲品用户的高度认可,但我们不要那么多的‘品牌溢价’,我们要做国民优质口粮酒,做绝对领先的质价比。”


“当前,国民的口感审美已经发生了很大的变化,不再单纯地追求辣口、酒糟味、窖泥味,顺口怡人的花香味、甜香味越来越被消费者所注重。”白酒行业观察者蔡学飞表示。事实上,很多消费者都不能很清楚地理解白酒,白酒主体香不一定非得是窖泥香和酒糟香。


“你看,在大江南北无数餐厅的吧台酒柜里,摆放最多的白酒香型,还是包括江小白在内的清香型白酒。”蔡学飞说,“酱酒热在酒局,清香热在民间,在酒菜搭配上,清香有它独特的优势。今天在各大餐饮终端呈现的白酒香型局面,其实也是消费者日常生活的自然选择结果。”



行业观察者看好清香型白酒未来在大众市场的潜力


江小白的腾飞,对于行业而言是一个奇迹。


在陶石泉的“小白精神”里,自嘲、自省、自我认知是关键,所以其实江小白在品质端口的默默努力耕耘,已经拥有了一线大厂的生产实力,任何一个到过江小白酒厂的人,都感叹于江小白背后的品质基建已经构造得如此坚固。


在这样的品质基建中,经过精耕细作产出的产品,依然具备了重开一门的品质要素,“本味酿造法”的诞生,一个是纯粹求真的小白精神使然,也是江小白酿造工业能力到了一定水平从而水到渠成的结果。


如今,以汾酒为首的清香型白酒正在复兴,随着时代的变迁,崇尚单纯清雅的品质生活的消费者将进一步提升,在这样的节点下,江小白十周年“金盖”的全新问世,已经打响了这家企业未来十年的第一枪。


(声明: 网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。 )
分享