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佛山学校饭堂后厨多了双“眼睛”!

时间:2022-09-14     人气:866     来源:佛山发布     作者:
概述:为深入贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示精神,坚决落实“四个最严”工作要求,保障学生舌尖上的安全,在《国家食品安全标准餐饮服务通用卫生规范》......

为深入贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示精神,坚决落实“四个最严”工作要求,保障学生舌尖上的安全,在《国家食品安全标准餐饮服务通用卫生规范》的基础上,佛山市市场监督管理局出台全国首个《学校食堂建设和管理规范》地方标准,结合佛山实际,对学校饭堂的场所、设备、设施、布局、人员和管理6个方面,作出了更高、更严、更细的要求。据统计,共有近千家学校食堂进行人员和管理制度提升,过百家学校食堂进行新建、改建、迁址。


走!到改造后的后厨看看


更高


●承包转自营 ●


明确学校食堂采用自营方式供餐,原则上不再签订新的承包经营合同。今年以来,多家学校食堂明确承包合同到期后转为自营。


●“互联网+明厨亮灶” ●


推行“互联网+明厨亮灶”,实现透明化管理,接受家长和学生的监督。截至目前,全市1840家学校食堂100%实现了“互联网+明厨亮灶”。


●食材供应商评价和退出机制 ●


建立食材供应商评价和退出机制,由学校和家长对食材供应商进行年度考评,对评价意见不高的供应商进行约谈并视情况进行更换,保障学生家长权益。


此外,还有以下8个方面高于国家食品安全标准要求:



更严


● 建立食品安全追溯体系 ●


贯彻落实市第十三次党代会报告和2022年市政府工作报告关于“实现重要农产品全过程溯源”工作部署,佛山市市场监管局打造“佛山市食品溯源平台”,以“合格证+追溯”为抓手,将溯源链条信息从种养殖环节向学校食堂延伸。


● 加工场所铺设墙裙至墙顶 ●


针对广东天气潮湿,食品处理区内需经常冲洗的场所容易积垢、不易清洁的特点,地方标准规定粗加工、切配、烹饪、餐饮具清洁消毒灯场所应铺设浅色、不吸水、易清洗的墙裙并铺设到墙顶。


● 从业人员全员培训●


今年以来,利用“食安快线”APP,对学校食品从业人员超2万人次进行了培训,提升了食品安全意识和能力。


此外,还有以下6个方面严于国家食品安全标准要求,或结合佛山实际进行了细化,增强了可操作性:



更细


就餐区的环境卫生也至关重要。除了对后厨进行了严格要求外,地方标准还对就餐区提出了明确的要求,譬如,餐厅内应设空气调节装置、照明灯和紫外线消毒灯,宜设空调或壁挂式电风扇等,为学生提供舒适、干净、卫生的就餐环境。


创建国家食品安全示范城市


佛山在行动!


校园食品安全离不开全民参与


让我们共同推动


《学校食堂建设和管理规范》的实施


共同筑牢校园食品安全防线

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