佛山市扫黑除恶“三微”大赛颁奖仪式举行

“通济大家谈”主题研讨会9月25日举行

  城市发展日新月异，如何唤醒美学意识，提升市民生活品质，成为城市管理的重要议题。9月25日15:00，由佛山传媒集团、佛山日报社主办的“通济大家谈”城市美学与城市更新主题研讨会将在岭南天地举行。届时，来自知名高校、研究院所的专家学者齐聚一堂，共同探讨城市发展的更多可能，为禅城打造“岭南文脉之城”注入活力。

  市第十三次党代会提出，要保护传承历史文脉，坚持以文塑城，将岭南广府文化融入公共建筑建设、城市空间布局和旅游规划设计，推动文城相融、文产结合。禅城区政府工作报告提出要全景深化“最佛山”行动，擦亮禅城“四大名镇”“四大聚”城市底色，加快“三都三品” 建设。

  如何在城市更新中留住“烟火气”，为城市赋予文化美感及潮流活力，成为了建设岭南文脉之城的重要议题。当日的研讨会上，广州永庆坊项目改造团队将受邀进行案例分享。5位专家学者将围绕“最佛山·品岭南：岭南文脉打造与文化IP塑造定向”“艺创与设计：旧城更新之道”“佛山禅城的文商旅模式变迁与融合发展”三大话题展开讨论。

  此次研讨会还将广泛邀请禅城区各镇街、部门相关负责人出席，在交流探讨中借智引智，为禅城发展建言献策。

  “通济大家谈”是佛山传媒集团今年重点扶持、孵化的一个主题论坛/研讨会品牌，此次开展的“通济大家谈”之城市美学与城市更新主题研讨会，是今年该品牌启动的首场活动，将广泛引导社会力量参与，为禅城打造“四宜”城市赋能。

禅城区“粤菜师傅”中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛开锣

  高手过招，用菜肴讲述岭南故事，呈现味觉与视觉盛宴……作为年度禅城区“三项工程”职业技能竞赛的重头戏之一，“粤菜师傅”中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛日前正式开锣。

  昨日（22日），该竞赛进行名菜、名点两大项目的评选，29家餐饮单位的厨师带来近百道拿手菜式，进行名菜名点比拼较量。

  名菜名点 展现粤菜新风

  翡翠香芥虾球、和菇雪山包、象形蘑菇包……在昨日的名菜、名点两大比赛项目现场，来自各餐饮单位的当家师傅，施展拿手技艺，93道色香味俱全的菜品轮番出场。

  这些参赛菜肴，体现出选手队伍熟练精湛的烹饪技艺，在用料搭配和摆盘装饰等方面，也是充满匠心和创意，让人耳目一新，一众评委直言印象深刻。

  “今年参赛者水平相当不错。”竞赛裁判长、国家烹饪技师吴启莹说，赛事不仅展现出青年厨师对传统美食文化的传承和发扬，也反映出粤菜行业推陈出新的演变面貌。名点评委徐丽卿也表示，选手们带来的中式点心，均能结合餐厅自身特色，贴近当前食客饮食习惯，表现可圈可点。

  为培养和选拔更多高素质的粤菜烹饪技能人才，今年禅城区“粤菜师傅”中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛，设置了名菜、名厨、名点、名点师的评选项目。前一天已进行了名厨、名点师的评选。

  当天赛事经裁判组评分，后续将进入网络投票环节。综合两个环节成绩后，将评选诞生具有禅城特色、口碑好的10道名菜和10道名点，也将评选出10位粤菜名厨、10位粤菜名点师。

  人才汇聚 擦亮“禅字号”招牌

  每年，禅城区“三项工程”职业技能竞赛，不仅为行业提供一个高水准的技艺交流平台，同时也为技能人才带来发展进步的好机会，因此吸引众多粤菜行业人员踊跃参与。

  第三年参加竞赛的岭南鹅公馆，这次准备了6道看家菜肴，参与名菜名点比拼。该餐企运营总监关汉槐认为，禅城区打造的职业技能竞赛平台，不仅是厨师队伍自我成长提升的试金石，更是获得行业和市场认可的敲门砖。

  “名菜、名店、名厨，都是造就名店的关键元素。”关汉槐说，为此岭南鹅公馆精心准备，不仅报名参加名菜、名点评选项目，也将积极参与接下来的个人赛、团体赛，与同行精英深入交流探讨，共同进步，擦亮“禅字号”招牌。

  入行22年，佛山喜事汇餐饮集团出品负责人吴天荣今年首次参加“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛。“以前，厨师总是躲在厨房里，一心只想着如何做菜。现在不一样了。”吴天荣认为，随着政府部门近年大力推动开展“粤菜师傅”工程，让厨师队伍感到有奔头、有热情。

  日常，吴天荣不仅会到最繁忙的灶头一线做菜，也会到不同的门店餐厅，担起菜品研发和流程管控等工作，把握后厨运转。此次竞赛，吴天荣参与了名厨、名菜的比赛项目，他表示，十分希望能从中争取到技能等级方面的肯定，为个人履历再添“含金量”。

  在此次竞赛中脱颖而出的优秀选手，将参加市级相关职业技能大赛，优胜选手将获授予佛山市技术能手称号、颁发职业技能等级证书。