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西樵丹桂酒

时间:2020-05-25     人气:2698     来源:佛山市南海区人民政府     作者:admin
概述:酿丹桂酒从陈伯的爷爷那辈就已开始,院子里的5棵百年丹桂虽有1棵已被酸雨侵蚀,但新种的丹桂到如今也有了好几十个年头。每年重阳时分,丹桂飘香、花色红丹,西樵山上一派“九月樵山丹桂香,酿成醇酒酒旗飏”的景色。......
     好菜还要有好酒来配,在南海除了九江双蒸之外,还有一种更为浪漫的酒,叫做丹桂酒。了解西樵的人都知道,西樵山除了西樵大饼、云雾茶、佛手瓜之外,令人遐想不已的特产当属醉人的丹桂酒。山上许多村民都会自酿丹桂酒,最为出名的属丹桂草庐里的陈志刚了,人称陈伯。酿丹桂酒从陈伯的爷爷那辈就已开始,院子里的5棵百年丹桂虽有1棵已被酸雨侵蚀,但新种的丹桂到如今也有了好几十个年头。每年重阳时分,丹桂飘香、花色红丹,西樵山上一派“九月樵山丹桂香,酿成醇酒酒旗飏”的景色。
      古人制酒讲究真材实料,制出的酒味道醇厚,而酿制丹桂酒更是讲究。现已84岁高龄的陈伯,已是家中的第三代传人,酿酒的技艺到了他这里已是炉火纯青。陈伯介绍,每年重九便是丹桂花开的日子,花开两三天后,请人爬上木梯采摘丹桂并去蒂,4斤丹桂配上3斤白砂糖,一层花一层糖放进木桶里发酵,发酵23天左右便可放入米酒中酿造,4斤丹桂花便酿成40斤的丹桂酒。
      陈伯选用的米酒是九江双蒸酒,因为这是本土较好的米酒,质量也有保障。“丹桂性燥,所以可以加入花旗参和桂圆肉去燥,肝寒的人喝了这种酒能散寒气,但性燥的人就要少喝一点。”经过14个月的酿泡后,需要将丹桂、花旗参和桂圆肉捞出,不然酒中会稍带涩味,之后的酒便交由岁月即可,越是年代久远,越是香甜醇厚。
      热情的陈伯,拿出了2010年亲自酿造的丹桂酒,酒色绛红,揭盖后花香四溢,细细品尝一口,香醇而不灼口,饮后花香留齿、沁人心脾。陈伯说,自己酿的酒从来不卖,但凡有亲朋好友或者对丹桂酒痴迷之客来临,便会开缸享用。丹桂酒以它的酒质香醇、浓厚,上口带桂花香,微甜,余香长久的独特风味,刺激着好酒者的味蕾。
      中国地大物博到处出酒,究竟哪里的酒最好?其实,只要是自己喜欢的酒,那便是好酒。正如陈伯所说,酿造丹桂酒的技艺,希望得到分享,而并非传承,一杯好酒的精髓,除了它本身的口感外,更主要的在于其心境和分享。
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  •       5月22日,由南海区历史文化协会主办的“香云纱文化研究会”挂牌仪式在西樵西岸晒莨场“西缇绸庄”举行。香云纱文化研究会是南海区历史文化协会一个分会,致力于香云纱历史文化和织造工艺、染整工艺的发掘研究,为南海保护发展香云纱提供工艺技术及学术支撑。

           “香云纱制作涉及13项纯手工操作,其中以‘晒莨’一环最为关键。每年的4月初至10月底为一年的晒莨季。”走进西缇绸庄,可见展示板图文并茂详细介绍了香云纱的古法染整工艺。绸庄内陈列着服饰、围巾、手袋、手机壳等香云纱文化创意产品。让香云纱与中国各种传统文化发生碰撞,通过设计,契合香云纱本身具备的传统魅力,香云纱摇身一变成为市场的宠儿。

           “香云纱”的历史记忆和传承一直备受关注。据南海历史文化协会名誉会长、香云纱文化研究会首席研究员张莹考证研究,香云纱又名“莨纱”,其工艺最大的特点便是独特的镂空绞纱提花织造工艺,它将岭南建筑镂空图案如祥云纹、万字格、九宫格等融入丝织工艺之中,使面料呈现各式精巧美丽的镂空花纹,《广东省志·丝绸志》称“这是广东丝织行业具有划时代意义和深远历史影响的创举”。清末到抗战前,是香云纱兴盛期。据《南海县志》记载,当时民乐一带乡村机房栉比,从业人员数以万计,但到了抗战时期便逐渐衰落。1980年左右香云纱停产,此后其独特的镂空绞纱提花织造工艺渐渐失传。2010年,西樵人将它重现于世,2012年香云纱传统木织机在西樵百东复原成功,传统织造技艺复苏。

           在当天的活动中,张莹展示了多件从民间收集而来的香云纱,有的已有近百年历史。将香云纱对着阳光放在空中一看透明如镜,呈现出如同木雕镂空一般精美的镂空提花,整块布挺爽柔润,穿着透风却不走光。精湛的工艺让现场观者为之惊叹。

           据了解,张莹研究香云纱已有十年,“目前我们已发现的香云纱镂空绞纱提花图案有数十种,未来我们还会通过发掘,收集更多香云纱的传统镂空纹样。”她表示,香云纱文化研究会是南海区历史文化协会一个分会,致力于香云纱历史文化和织造工艺、染整工艺的发掘研究,接下来将开展香云纱的起源发展、工艺特征、传统纹样收集整理、工艺标准与创新等方面的工作,为南海保护发展香云纱提供工艺技术及学术支撑。“当下,香云纱已逐渐回归大家的视线,我们有责任让更多人了解它的历史文化与价值。”

  •   脱贫是全面建成小康社会必须完成的硬任务,今年《政府工作报告》对决战决胜脱贫攻坚提出了明确要求。对此,全国人大代表、佛山市市长朱伟表示,佛山将聚焦着力解决好“两不愁三保障”等突出问题,助力四川省凉山州打赢脱贫攻坚战收官战。

      为凉山近三万困难户解决住房问题

      自2016年8月结对帮扶凉山以来,佛山市委市政府按照“中央要求、凉山所需、佛山所能”原则,全力推动扶贫协作取得扎实成效。

      期间,佛山坚持把帮扶凉山州作为重大政治任务来抓,派出精兵强将、拿出真金白银,在人才支持、产业合作、劳务协作和易地搬迁等方面不断加大帮扶力度,推动各项工作落地落实,有效带动凉山州减贫事业,助力凉山州累计实现1772个贫困村退出,80.1万贫困人口脱贫;11个国定贫困县中,雷波、甘洛、盐源、木里等4个县成功脱贫摘帽,为凉山州决战决胜脱贫攻坚打下了坚实基础。

      同时,佛山紧扣困难群众最关心、受益最直接、需求最紧迫的问题,实施了一批民生重点项目,尤其是将“建好房子”作为重中之重,援建安全住房6600多套,为27680名住房困难户解决住房问题。此外,佛山还积极组织教师、医生和农技人员等到凉山开展支教、支医、支农工作。

      在全国东西部扶贫协作考核中,佛山市连续三年获得“好”的等次。去年,广东(佛山)对口凉山扶贫协作工作组获得全国脱贫攻坚奖“组织创新奖”。

      安排超1亿元资金支持劳务协作

      今年是全面建成小康社会收官之年,也是脱贫攻坚决战决胜之年,凉山州脱贫攻坚进入冲刺决战的最紧要关头。

      “目前,凉山州尚有7个贫困县、300个贫困村和17.8万贫困人口,都是贫中之贫、困中之困,是最难啃的硬骨头。”朱伟表示,接下来,佛山将聚焦着力解决好“两不愁三保障”等突出问题,助力凉山州打赢脱贫攻坚战收官战。

      安全住房及配套设施建设是今年脱贫攻坚任务最重、时间最紧的一项工作。朱伟表示,今年,佛凉两地围绕贫困户安全住房、特殊困难家庭安全住房改造、集中连片整治贫困现象突出区域等方面,安排专项资金3.78亿元,实施48个安全住房及配套设施建设项目,目前项目已全部动工。其中异地搬迁配套设施建设、住房和饮水安全等工程于6月底前全面完成。

      新冠肺炎疫情对贫困劳动力外出务工影响较大,也直接影响贫困户收入。为了对冲疫情给贫困户增收带来的不利影响,佛凉两地安排超过1亿元资金支持劳务协作工作。接下来,佛凉两地将进一步完善劳务协作政策机制,加大务工人员稳岗力度,并加强与企业沟通对接,做好贫困人口岗前培训和精准就业服务。

      此外,佛山还将进一步加大对凉山州产业发展帮扶力度,用好用活1.76亿元产业资金,加强招商引资和园区基础设施建设,吸引更多的广东特别是佛山企业到凉山投资。同时,推动扶贫产品认证,建立“凉山产、湾区销”的长效机制。

      朱伟还透露,今年佛山将在继续做好乡镇、医院、学校结对工作基础上,重点新增一批企业与凉山州挂牌督战贫困村结对,实现帮扶300个贫困村全覆盖。

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