大良双皮奶N个做法/佛山特色小吃盘点小食材大花样

　　每当周五晚上《舌尖上的中国Ⅱ》开播，广大吃货可谓是又爱又恨!口水直流之余，都会惦记起大江南北的种种美食，恨不得马上吃上。而在我们的身边，来自佛山禅城的张槎，其“针尖上的张槎”早已闻名于世，但你是否知道，张槎不少田间地头，大街小巷的美食也是闻名广东美食江湖。

　　鲜甜可口的沙口笋、肥厚爽脆的猪腰汤、芳香浓郁的太史蛇羹……这些听起来就如雷贯耳的美食，就来自佛山禅城的张槎。

　　太史蛇羹，清末霸气至今

　　清末时期，张槎下朗出现了一位有“百粤美食第一人”之美誉的江孔殷，人称江太史。20世纪初，江家每推出新菜，各大酒家立即盗版，冠以“太史”之名招徕食客。

　　太史菜系中，以太史蛇羹最出名，又以张槎大厨做得最为出彩。蛇羹以蛇为材料，加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤。将原材料捞起用手撕成丝状，纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹。吃时加入菊花丝，味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。吃太史蛇羹的，一般还需提前预定，你就知道它到底有多“抢手”了!

　　推荐：新逢源酒家(需提前一天预约)

　　电话：0757-82269832

　　地址：佛山市禅城区张槎五峰四路18号

　　附近公交站：121路;158路

　　沙口甜笋，笋嘢最正宗

　　早在数百年前的明朝末期，竹笋便开始扎根在沙口这片土地。为了笋的保持鲜味，笋农凌晨4时至5时开始凿笋，摘后立即上市。

　　龙舟水期间，水分充足，沙口竹笋个大、洁白。蒸、煮、焖、炒，各种做法都令人回味无穷，即使白灼一道，也是一口爽脆，鲜嫩而无渣。

　　最笋嘢推荐，莫过于笋粥!笋粥集鱼香味、笋鲜味和粥的香滑于一身，笋粥即鲜香无比，迫不及待就让你的味蕾带动你的身心舒服起来!食在广东，笋嘢在张槎。

　　推荐：苏记餐厅

　　电话：18024119987，13078143005

　　地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

　　附近公交站：102路

　　猪杂滚一滚，神仙企唔稳

　　开心美食是张槎数一数二的猪杂粥美食所在，店主每天购回最新鲜的食材，务求令食客感受到最新鲜、最原汁原味的那份心意。

　　所谓“猪杂滚一滚，神仙企唔稳”，就是把新鲜猪杂，在水里煮一煮，神仙吃过都站不稳，如欲醉欲仙一样!听到这，你就能想象到生滚猪杂粥到底有多好吃了!

　　猪杂切片时，要片片匀称，刀锋不偏不倚。切厚了，影响口感且中间不易熟透;切薄了，容易让猪杂过火变老。绵绵的白粥滚一滚猪杂，配以恰到好处的“生滚”的火候，猪肝的粉绵、猪腰的爽韧、粉肠的双嫩、竹肠的厚实便能一一带出!

　　推荐：开心美食(晚上不供应)

　　电话：0757-82963381

　　地址：佛山市禅城区张槎迎定新村(龙桦酒店旁)

　　附近公交站：102路;117路;119路;123路;124路;128路;158路

　　鲜美鱼生，欲罢不能

　　资深的吃货都知道南海的九江鱼生特别的出名，但是你是否知道，禅城的张槎也有肉质纯净晶莹剔透的本地鱼生喔!炎炎夏季，啖一顿冰凉的鱼生，沾上芥末和酱油送入口中时，慢慢咬嚼，会有鲜香留唇齿的感觉。

　　鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。切好的鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，精美的卖相让食客食指大动!

　　而鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……

　　推荐：联邦美食

　　电话：0757-82218699

　　地址：佛山市禅城区轻工路与东鄱南路交会处

　　附近公交站：110路;117路;119路;160路

　　祖传浸猪腰汤，称霸张槎

　　张槎闻名的除了针织还有一味美馋，更是牛气十足：祖传浸猪腰汤!省港独号，周日休息，供完即止。

　　这里的猪腰，入口爽嫩无渣。蘸着姜蓉，除了猪腰天然的香味之外，重要的是猪腰一点臊味都没有。猪腰汤下肚，口中有猪腰的甜、姜的微辣、若隐若现的酒香，既辛辣又暖胃。世间一绝，不过如此!不少广佛的乘客慕名而来!

　　别看环境不怎么样，午餐时间人满为患，晚餐不提早去就只能排队轮候了!

　　推荐：天德美食(逢周日休息)

　　电话：0757-82121805

　　地址：佛山市禅城区张槎路今日城酒店对面直入30米转右

　　附近公交站：102路; 123路; 124路; 128路

　　现杀现做水蛇粥，鲜味十足

　　集北的水蛇粥远近驰名，你可知道张槎的品胜水蛇粥也是人间一绝?品胜的水蛇粥可是在佛山的众多水蛇专营店中最颇为正宗的。水蛇肉最娇气，唯有现杀现做，才能保持滑中带点爽的口感。

　　待颗颗米粒熬出了火候，自然地粘嘴，却不似糯米的糊状感，再搭上蛇肉、蛇皮、蛇胆等蛇杂一起熬制，蛇的美味便融入到粥里。

　　初入口只觉淡，但渐渐便有清甜鲜味从舌底漫出，粥的美味在勺筷碰撞里发挥得淋漓尽致，黏稠的粥牵出的淡淡滋味，就好似在品味夜的空明。

　　推荐：品胜水蛇粥

　　电话：0757-82727293

　　地址：禅城区季华四路33号创意产业园23号楼2楼

　　附近公交站：115路; 115路班车; 120路; 132路; 133路; 137路; 150b路; 150b路万科城班车; 150路; 151路;154路; 154路高峰线; 226路; 临5路

　　佛山岭南天地

　　地址：佛山禅城区岭南天地祖庙

　　公交乘车：

　　附近公交站有福贤路 - 公交站(最近)、福贤路站、祖庙站、福禄路站等

　　泰爱里

　　它就位于小巷转弯处，显眼却不张扬，有一种不期而遇的感觉，小编看这里很有逼格的说。

　　推开店门，飘荡着柠檬草的清香味道。

　　木制装饰、阔叶绿植是最美的背景

　　泰爱里是一家地道的泰国餐厅，泰式佳肴琳琅满目，这里总的来说还是挺不错的哦

　　这里的美食有热辣的冬阴功、饱足的咖喱炒肉蟹、菠萝饭等。

　　多元的滋味在舌尖起舞，让人无法忘怀。

　　LADY 7 cafe

　　这是一家很有城堡的咖啡厅，华丽丽的蜜糖吐司是主打，据说在台北可要排队等候3个小時哦。

　　lady7 cafe 店面格调时尚、优雅、复古。同时也是女士的最爱哦。

　　晶莹透亮的水晶灯、玫红的复古沙发、洁白墙上典雅的黑白美人图。

　　精致的公主风细节，锁定了女士们那柔软的神经，是闺蜜们畅聊心事的港湾。

　　小提示：让你看起来很有涵养(逼格)意大利面的吃法：左手拿勺悬空侧放，右手拿叉顺着勺子的弧度卷起意大利面。

　　后街•唐厨

　　后街•唐厨的主打怀旧、创意，在这里你可以感受到文艺范十足

　　唐厨利用球化技术将果汁制成的“蛋生鸡”

　　传说中的蛋生鸡，鸡生蛋。小鸡其实是瑶柱叉烧酥，馅料很实在，如果酥更有层次就更好了。

　　用先进设备“打印”而成的美金和麻将 ，十三么也是分子料理，卖相出色，很逼真的感觉。

　　味道是椰汁糕。椰奶味不浓不淡，口感清爽。

　　四福临门是用四个福字小瓦缸装着的酸菜、东坡肉(和各地相比这家很是不错哦)、莲藕、猪肚，显得特别精致。

　　Hello kitty 主题店

　　满满的少女心!!!小游都要融化了

　　超级适合闺蜜聚会和去拍美美的照片哦~

　　真的超激萌的蛋糕和奶茶~完全舍不得吃啊~如果是带女朋友来这里，请记得下好游戏或者小说，因为你的女朋友可能会拍个不停哦。

　　是个适合女生去的地方哦~

　　很高兴遇见你

　　国民岳父——韩寒，开的一家连锁店，文艺范十足哦!

　　强烈推荐情侣们去~店里的细节，就已经帮你们好好示爱一番了哦!

　　美食：好吃的豆腐和咖喱焗饭。

　　石锅阿婆炒饭饭粒分明，肉粒芋头粒杏鲍菇粒就比较难找，肉眼并不能分辨它们的方位。

　　“来自星星的炸鸡”不同于韩国那种炸鸡，配酱酸酸甜甜的也挺好吃

　　菜单就是彩绘那种，很可爱

　　纸巾也是印着店名的~国民岳父真是文艺的说

　　THE WEST

　　这是一家吃简餐的餐厅，薄荷绿配落地玻璃窗，给炎炎夏日带来一片清凉~

　　黑白配开放厨房，可以看到里面的大厨做菜哦。

　　推荐韩风妹子来这里~在岭南小巷上，现代建筑与旧时楼闾相环绕，混搭却又如此和谐。

　　伦教糕的制作材料：

　　大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。

　　伦教糕的介绍：

　　伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载："伦教糕，前士大夫每不远百里，泊舟就之。"这里的糕之所以好，是因为这个地方的泉水特别好，可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞，这里的糕也就不做了，但后来入们又摸索到了用鸡蛋清澄清去浊的方法，由此伦教糕一直久盛不衰，而且闻名各地。

　　盲公饼

　　盲公饼是佛山最著名的小吃之一，如今已成为游客来佛山必购的手信，广佛各大超市、特产店都有它的身影。

　　历史：盲公饼创制于清朝嘉庆年代后期，距今已有200多年之久。

　　口感：盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口。

　　知名度：★★★★★

　　九江煎堆

　　九江煎堆色泽金黄，形状扁圆，九江制法独特的传统特产。2011年，九江煎堆作为传统手工技艺被纳入佛山市非物质文化遗产名录，是九江及周边地区节日必备的年宵品之一。

　　历史：“煎堆”在唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革煎堆制作工艺，即九江酥皮大煎堆。

　　口感：据九江珍记煎堆屋老板胡伯伦介绍，用糯米、花生、黄糖等上好原料全手工制作，才是最好吃、最地道的九江煎堆。正宗九江煎堆皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化。

　　知名度：★★★★☆

　　乐从鱼腐

　　鱼腐是顺德传统名食之一，素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。当地人摆酒设宴时，也多以鱼腐飨客。

　　历史：据传为沙滘一孝女为讨父亲开心而发明，具体时间不详。

　　口感：鱼腐以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成，既可扒菜，亦可放汤，入口干香、滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。

　　知名度：★★★

　　均安蒸猪

　　纪录片《舌尖上的中国》让均安蒸猪一炮而红。其实，均安蒸猪一直是顺德几大名菜中的“贵族”。

　　历史：最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代。据史料载：各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。这一传统一直沿袭了两千多年。

　　口感：猪肉吃起来肥而不腻、干爽清雅。临吃时可再撒一层芝麻添香赋味，也可直接切片即食。

　　知名度：★★★★★

　　伦教糕

　　伦教糕的制作起源于顺德伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。

　　历史：始创于明朝时顺德伦教的一个梁姓小贩，此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。

　　口感：伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁;内层小眼横竖相连。均匀有序;质爽软而润滑，味道清甜、爽滑。

　　知名度：★★★★☆

　　鸡屎藤糕

　　鸡屎藤糕是广东不少地方清明节必备的过节小吃，其原料主要是野生植物鸡屎藤。高明有“四月八，鸡屎藤，牛生日”的俗语，是在农历四月初八吃鸡屎藤饼，为四月初八(牛的生日)过节。

　　历史：《本草纲目》已有记载，鸡屎藤用来煮凉茶，做糕饼，可以散瘴气、去雾毒。证明鸡屎藤用来做饼的民俗在明朝以前，距今已有400余年。

　　口感：鸡屎藤糕色深墨绿，略显晶莹，入口香软，有淡淡的青草香气，还有清热解毒、化食消积的药膳功效。

　　知名度：★★☆

　　高明濑粉

　　逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明甚至佛山人饮食习惯不可或缺的一部分。

　　历史：相传，高明濑粉的制作工艺最初是由瑶人传给汉人的。如果从那时算起，高明濑粉问世已有超过500年的历史。

　　口感：一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。

　　知名度：★★★★★

　　陈村粉

　　除顺德陈村之外，陈村粉并不少见。但真正地道的陈村粉产量并不高，由于制作精细，陈村粉一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”。

　　历史：陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦(但)”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。

　　口感：陈村粉具有米香味浓郁、厚度薄和韧性十足而嫩滑几大特点。如今有煎酿陈村粉、过桥陈村粉、陈村粉寿司、凉拌陈村粉、酥炸陈村粉等创新做法。

　　知名度：★★★★★