佛山，佛山，究竟系乜山？

  佛山市三水区西南街道坐拥景色优美、物产丰富的思贤滘，西江、北江、绥江在这里汇合，所以西南美食里，必定少不了河鲜。河鲜，随江水而来，沿途避开重重“围捕”，再经过三江水的滋养，所以西南出产的河鲜肉质特别鲜嫩。

三水河鲜。三水区档案局供图

  开渔啦，去西南哪里尝鲜呢？记者走进了老沙的珍宝海鲜舫。

  一提到“珍宝”，眼前就会浮现电影“食神”里面那艘富丽堂皇的宫廷式海鲜舫。不过，西南的珍宝却充满着浓郁的乡土气息，它位于老沙岛上，新沙村内，餐厅一侧就是北江。

  1993年，珍宝海鲜舫（下简称“珍宝”）在西南开业。那时，珍宝的主体是两艘水泥船改装成水上餐厅，它们静静的停泊在西江河面上，举目四望，岸上的村舍与田野相间交错，江面上波浪翻滚，船影点点，乡野田园的风光尽收眼底。

珍宝附近的渔家船只

  珍宝的相关负责人好姐回忆，上世纪90年代末观龙楼建好后，很多大大小小的龙舟赛事在北江举行。一有赛事，观龙楼上、北江大堤上，到处是观看赛事的市民，而位于观龙楼旁珍宝也处处是呐喊、加油声，“很多食客在珍宝一坐就是一天。”

珍宝旧船只，目前仍可以设席位。

  2006年，观龙楼拆除，珍宝仍然在原址逗留了两年，于2008年搬上现址。原来的主体船只，只保留了一艘。

清蒸沙蚬

  由于厨师为原班人马，珍宝的出品甚得消费者欢心。河虾、沙蚬、和顺鱼、嘉鱼……每一个菜品都很鲜美。好姐介绍，她们的河鲜食材都是从三水本地的渔民手中收购，保证新鲜、肥美。

清蒸河虾

  为了迎合市民口味，珍宝还创作很多新鲜菜式、或者烹煮方法。在食材不变的情况下追求创新，珍宝也积聚了大量回头客。好姐介绍，2020年复市后很多食客跟着就来尝鲜了，由于就在三水大桥旁，交通十分便利，很多三水周边的食客慕名而来。

虾饺

  来自高明的明仔第一次到珍宝品尝河鲜。他在好姐的推介下，品尝了几个招牌菜，连连称赞“好吃”。“我之前就来三水吃过河鲜，但是都没有这里好吃。”他表示，珍宝的出品挺不错的，清蒸和顺鱼非常鲜甜。

清蒸和顺鱼

酿鲮鱼

  坐在餐厅内尝美食，小南君看到北江上不少小船只来往，门外，一波又一波食客进入珍宝寻觅27年历史的鲜味。

  在珍宝几百米处，还藏着新沙龙舟制作厂。据了解，新沙龙舟制作2016年被列入佛山市非物质文化遗产。新沙龙舟制作厂目前由三水龙舟世家关苏和他的双胞胎儿子关永强，关勇强经营。这个家族世代以造船为业，因为做工细腻，龙舟轻便，性能好，速度快，关家做的龙舟已是扬名珠三角地区。这里，绝对是饭后观光的首选。

  在新一轮城市更新、三旧活化浪潮中，许多老旧建筑一边以它们独有的方式诉说过去的故事，一边以新姿态展现着新时代的风貌。在一众旧改活化项目里，顺德容桂渔人码头凭借那些藏不住的旧日情怀，散发着独特的魅力。

  旧改活化 听见情怀

  傍晚走进渔人码头园区，伴着落日余晖和缓缓晚风，休闲惬意。停下脚步听听附近遛弯的街坊聊聊亲眼见证的渔人码头改造历程，话里行间藏不住的都是情怀。

  从前这里叫“食出码头”，是顺德乃至全佛山著名的粮食集散地，商贸繁荣。但随着时代变迁，运输业不断发展，水路贸易逐渐退出历史舞台，食出码头也被抹掉昔日辉煌，2000年停运后便隐没在人们视野外。

  2015年，荒废15年的食出码头改造项目启动，经过一年改造，食出码头更名为渔人码头，并在2016年10月1日正式对外营业，一切宛如重生。如今的渔人码头，集餐饮、文化、旅游于一体，一跃成为新晋网红打卡地。“食出码头以前很辉煌，今时今日都是。它是换了一个面貌延续着往日的辉煌。”容桂退休职工周伯感叹说，“作为见证者，我觉得很自豪，也很欣慰。”

  特色建筑 看见情怀

  走在渔人码头复古又时尚的行人道上，沿途打卡“中食厂”涂鸦，仿如走进了宫崎骏的漫画世界；远眺码头、灯塔留影，像是来到澳洲海岸；那间双层的7-11便利店，门口停靠着五颜六色的电动车，给人一种路过泰国街头的错觉……

  从每一个建筑、每一处设计都可以看出，渔人码头的改造遵循着尊重历史、时尚新风的设计理念。用心的规划改造，在整体上保留了原有建筑主体，在外立面设计上尽量保留旧有痕迹，修旧如旧，既突现出旧日情怀，也引领出时尚标志的区位特征。

  顺德味道 品味情怀

  由情怀出发，寻找及传承味蕾的记忆，这是渔人码头餐饮商户们都在努力做的事情。

  牛杂，是顺德人不得不提的味蕾情怀。在灯塔旁的任胜餐厅，远远就能闻到香喷喷的牛杂味，金灿灿的顺德话打卡墙也特别抢眼球。区别于街头牛杂档，任胜餐厅用心打造性价比高、味道鲜美的牛杂煲，收获了一大批忠实回头客。不同部位内脏分锅熬煮、锁住鲜味，精心调制锅底酱汁、蘸料，更加实惠的配菜、饮料，任胜餐厅要做的正是满满顺德情怀的牛杂煲。

  上世纪五六十年代的海员公馆，则摇身一变成为海员 club河鲜餐厅。傍着流淌的德胜河，店里每天向渔民收购新鲜打捞的食材，经由专业的顺德大厨，烹饪出地道的顺德鲜味，将顺德味道融合到这栋富有记忆情怀的大楼里。