高明区第四届绿博会最新消息/2020佛山春节美食汇总

　   1.西樵大饼——其特点是松软、香甜，入口松化。是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。

　　2.平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作，与中山的杏仁饼相似。

　　3.九江煎堆——与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角，在广州和珠三角，名声比盲公饼还要还要响。可惜随着时代的变迁，尽管多方面已有所改良，但也逐渐远离人们的注视。

　　4.龙江煎堆——与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品，并且叮噹码头，各有“寻芳客”，内里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派，际遇也几乎一样。

　　5.南海麻奢狗肉——用干迫烹制，加以特殊的酱料调配，突出猪肉的香味。在局部范围知名度甚高，有广州及港澳食客专门驱车前往品尝，开有专门小店10来间，生意火红。

　　6.盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地当地人称之为金手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传，仅二亩地所产为之皆品。

　　7.平洲金丝柚——因产量低，一种相信已被人遗忘的特产，果仅拳头大小，皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。

　　8.平洲石硖龙眼——有一年一外地果贩到平洲石硖村卖正宗石硖龙眼，被当地人带到老果树下，说得此人无地自容，现在不少打正宗石硖龙眼的，但真正嫡传子孙不足2000斤。

　　9.官窑石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老广州人却家喻户晓。以前，在广州骑着大书架红棉牌单车，两边挂个大箩卖西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名词。石碣村就在南国桃园一带，种西瓜已有几百年历史，是合水西瓜的太公辈。

　　10.九江双蒸酒——香港的广告唱到街知巷闻，是洒类中的万宝路。

　　顺德鱼生遇上地中海盐会有什么味道?

　　地中海紫盐、夏威夷红盐、喜马拉雅山粉红岩盐、法国灰盐……世界各地的食盐汇聚一堂，这般景象并不是世界食盐博览会，而是顺德均安徳朗人家新推出的一个创意，目的是让顺德鱼生吃出世界味道。

　　“顺德鱼生，世界味道。”这是徳朗人家负责人胡启康的创意。他表示，顺德鱼生经历了长时间的发展，为何不能进行新的尝试?为此，他灵机一动，在顺德鱼生中食盐和食油的环节上作了尝试。

　　约3厘米厚的冰床让鱼生保持冰冻

　　“这里除了来自世界各地的十多种盐外，还有各种各样的食油，两两交叉就能有数十种搭配方式来品尝鱼生。”胡启康表示，每一种食盐和食油都有中文标识和编号，食客可以尝试各种各样的搭配，从中找到自己的最爱。

　　混合香料的盐给鱼生额外的味道

　　紫色、灰色、粉红色、黑色……各色的食盐让人大开眼界，原来食盐并不仅仅只有白色!除了颜色不同，食盐也可以“混搭”。百里香和柠檬混合食盐搭配出清新的香味，辣椒和姜碎混合食盐却带来辛辣的刺激，还有胡椒、香草等多种多样的搭配，可谓让人眼花缭乱。

　　食家说，鱼生够冻才好吃

　　除了在食盐和食油做变化外，盛载的器皿也进行了改变。为了让鱼生保持最好的低温，他们把以往碎冰铺底的做法变成了整块“冰床”上桌，为鱼生的保温提供了足够的保障。“冰床”其实是一块大约3厘米厚的冰块，鱼生就一片片在冰上平铺整齐，边上还围起了柠檬片，清新的柠檬香味不断释放。

　　用力旋转瓶盖，粗盐立即变成细盐

　　面对眼前众多的搭配方式，食客想要找到一种自己最喜欢的搭配还真需要一定的探险精神，通过不断尝试，找到自己的世界味道，这又何尝不是一种乐趣?

　　【粤菜】

　　味国厨房

　　推介理由：

　　1、交通及停车方便

　　2.、性价比很高的餐厅，早茶和下午茶都挺划算的。不仅有传统的粤菜，点心还挺有创意，菜式精致。

　　3、推介菜式：糯香骨，酸菜浓汤无骨鱼，法式梳芙厘，榴莲酥，木瓜酥，招牌烧鹅，鲍鱼仔鳗鱼炒饭，盐焗海螺，无骨沸腾鱼，香辣大龙虾，蟹黄豆腐，荔枝叉烧等。

　　东方广场店

　　地址：禅城区锦华路85号东方广场蓝宝石名店城3楼(近永旺)

　　九鼎国际店

　　地址：禅城区季华六路3号九鼎国际城3楼(近佛山电视塔)

　　海逸海鲜酒家(岭南天地店)

　　推介理由：

　　1、环境：环境优雅，有四合院的感觉，房门装修精致。

　　2、饮食：有餐前免费水果，菜式咸淡适合佛山人的口味。

　　3、推介菜式：脆皮叉烧，入口即溶。千层糕非常好味甜而不腻，北极贝很鲜甜，杏仁小棠菜很特别，但比较油，招牌豆腐煲超级滑嫩，乳鸽汁够多肉够实净。

　　4、综合评价：茶位是6元，还有10%的服务费，价格有点小贵，人均 ¥179。不过父亲节这么特殊的日子偶尔奢侈一下也值得。

　　地址：禅城区祖庙路岭南天地福晨里6号FC601

　　每当周五晚上《舌尖上的中国Ⅱ》开播，广大吃货可谓是又爱又恨!口水直流之余，都会惦记起大江南北的种种美食，恨不得马上吃上。而在我们的身边，来自佛山禅城的张槎，其“针尖上的张槎”早已闻名于世，但你是否知道，张槎不少田间地头，大街小巷的美食也是闻名广东美食江湖。

　　鲜甜可口的沙口笋、肥厚爽脆的猪腰汤、芳香浓郁的太史蛇羹……这些听起来就如雷贯耳的美食，就来自佛山禅城的张槎。

　　太史蛇羹，清末霸气至今

　　清末时期，张槎下朗出现了一位有“百粤美食第一人”之美誉的江孔殷，人称江太史。20世纪初，江家每推出新菜，各大酒家立即盗版，冠以“太史”之名招徕食客。

　　太史菜系中，以太史蛇羹最出名，又以张槎大厨做得最为出彩。蛇羹以蛇为材料，加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤。将原材料捞起用手撕成丝状，纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹。吃时加入菊花丝，味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。吃太史蛇羹的，一般还需提前预定，你就知道它到底有多“抢手”了!

　　推荐：新逢源酒家(需提前一天预约)

　　电话：0757-82269832

　　地址：佛山市禅城区张槎五峰四路18号

　　附近公交站：121路;158路

　　沙口甜笋，笋嘢最正宗

　　早在数百年前的明朝末期，竹笋便开始扎根在沙口这片土地。为了笋的保持鲜味，笋农凌晨4时至5时开始凿笋，摘后立即上市。

　　龙舟水期间，水分充足，沙口竹笋个大、洁白。蒸、煮、焖、炒，各种做法都令人回味无穷，即使白灼一道，也是一口爽脆，鲜嫩而无渣。

　　最笋嘢推荐，莫过于笋粥!笋粥集鱼香味、笋鲜味和粥的香滑于一身，笋粥即鲜香无比，迫不及待就让你的味蕾带动你的身心舒服起来!食在广东，笋嘢在张槎。

　　推荐：苏记餐厅

　　电话：18024119987，13078143005

　　地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

　　附近公交站：102路

　　猪杂滚一滚，神仙企唔稳

　　开心美食是张槎数一数二的猪杂粥美食所在，店主每天购回最新鲜的食材，务求令食客感受到最新鲜、最原汁原味的那份心意。

　　所谓“猪杂滚一滚，神仙企唔稳”，就是把新鲜猪杂，在水里煮一煮，神仙吃过都站不稳，如欲醉欲仙一样!听到这，你就能想象到生滚猪杂粥到底有多好吃了!

　　猪杂切片时，要片片匀称，刀锋不偏不倚。切厚了，影响口感且中间不易熟透;切薄了，容易让猪杂过火变老。绵绵的白粥滚一滚猪杂，配以恰到好处的“生滚”的火候，猪肝的粉绵、猪腰的爽韧、粉肠的双嫩、竹肠的厚实便能一一带出!

　　推荐：开心美食(晚上不供应)

　　电话：0757-82963381

　　地址：佛山市禅城区张槎迎定新村(龙桦酒店旁)

　　附近公交站：102路;117路;119路;123路;124路;128路;158路

　　鲜美鱼生，欲罢不能

　　资深的吃货都知道南海的九江鱼生特别的出名，但是你是否知道，禅城的张槎也有肉质纯净晶莹剔透的本地鱼生喔!炎炎夏季，啖一顿冰凉的鱼生，沾上芥末和酱油送入口中时，慢慢咬嚼，会有鲜香留唇齿的感觉。

　　鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。切好的鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，精美的卖相让食客食指大动!

　　而鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……

　　推荐：联邦美食

　　电话：0757-82218699

　　地址：佛山市禅城区轻工路与东鄱南路交会处

　　附近公交站：110路;117路;119路;160路

　　祖传浸猪腰汤，称霸张槎

　　张槎闻名的除了针织还有一味美馋，更是牛气十足：祖传浸猪腰汤!省港独号，周日休息，供完即止。

　　这里的猪腰，入口爽嫩无渣。蘸着姜蓉，除了猪腰天然的香味之外，重要的是猪腰一点臊味都没有。猪腰汤下肚，口中有猪腰的甜、姜的微辣、若隐若现的酒香，既辛辣又暖胃。世间一绝，不过如此!不少广佛的乘客慕名而来!

　　别看环境不怎么样，午餐时间人满为患，晚餐不提早去就只能排队轮候了!

　　推荐：天德美食(逢周日休息)

　　电话：0757-82121805

　　地址：佛山市禅城区张槎路今日城酒店对面直入30米转右

　　附近公交站：102路; 123路; 124路; 128路

　　现杀现做水蛇粥，鲜味十足

　　集北的水蛇粥远近驰名，你可知道张槎的品胜水蛇粥也是人间一绝?品胜的水蛇粥可是在佛山的众多水蛇专营店中最颇为正宗的。水蛇肉最娇气，唯有现杀现做，才能保持滑中带点爽的口感。

　　待颗颗米粒熬出了火候，自然地粘嘴，却不似糯米的糊状感，再搭上蛇肉、蛇皮、蛇胆等蛇杂一起熬制，蛇的美味便融入到粥里。

　　初入口只觉淡，但渐渐便有清甜鲜味从舌底漫出，粥的美味在勺筷碰撞里发挥得淋漓尽致，黏稠的粥牵出的淡淡滋味，就好似在品味夜的空明。

　　推荐：品胜水蛇粥

　　电话：0757-82727293

　　地址：禅城区季华四路33号创意产业园23号楼2楼

　　附近公交站：115路; 115路班车; 120路; 132路; 133路; 137路; 150b路; 150b路万科城班车; 150路; 151路;154路; 154路高峰线; 226路; 临5路