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老佛山人爱来这家40年老店吃云吞面

时间:2021-03-01     人气:1502     来源:忆家食堂     作者:
概述:广东是美食大省,广东的美食自然让人吃不腻,看着清淡简单,但是味道却不寻常,除了广东人爱吃之外,全国各地的游客也蜂拥而至,务求把广东美食吃遍......

广东是美食大省,广东的美食自然让人吃不腻,看着清淡简单,但是味道却不寻常,除了广东人爱吃之外,全国各地的游客也蜂拥而至,务求把广东美食吃遍,但是广东那么大,每个地区都有自己的特色美食,怎么能吃遍呢,光是一个佛山,就让你吃一年也舍不得离开。



比起顺德的味道,佛山显得低调很多,这里很多美食店都是为街坊邻居所服务,环境可能简陋,但是干净整洁味道好,比如说禅城区这家云香小食,这家店每天早上六点就开门,是真资格的佛山老字号,已经开了四十多年,也是禅城区街坊吃早餐的必选,很多人从小吃到大,味道不变价格也很亲民,就像在自己家里做的味道,没有什么特殊的调料,就是新鲜的食材本身的味道。



这家店是老牌小吃店,可以堂食也可以外带拿走,整个店的风格满满的全是怀旧风,看着就很怀念,没有什么华丽的环境但是客人就是多,随时都是坐满了当地人,老佛山人更是天天来吃早餐,基本上广东的特色小吃店里都有,有粥类、汤面、粉类、点心油器、汤粉、布拉肠粉、饭、煲仔、小炒、炖汤、蒸饭等等,各种各样的菜肴小吃适合不同人群,想要吃什么随便搭,价格多数在十几二十元之间。



他们家的招牌菜是云吞捞面,12元一份,有一些老主顾经常来吃,说以前这碗面才1.5元一碗,虽然价格涨了不少,还好味道不变,还是以前的老味道。捞面就是拌面的意思,和一般的拌面相比,广东的捞面更加筋道,口感更丰富,先是煮好的云吞放在碗底,然后捞出竹升面放在云吞上面,接着是新鲜翠绿的生菜和一些秘制的酱料,领上去之后就可以开吃了,会配一碗例汤解渴。





这一碗云吞捞面看着简单,但是味道真是不错,云吞师傅每天凌晨两点就起来做面非常辛苦,保存着食物真正的香味,云吞个头大內馅饱满,一口一个吃得停不下来,里面有猪肉还有虾仁和香菇,食材丰富口感更顺滑,面条也很爽滑,加了鸡蛋口感更好,碱味没那么重,性价比也很高,配上鲜美的例汤,营养全面又好吃。




布拉肠粉还一直保持水准,在其他笛梵个很少吃到这个味道了,牛肉鸡蛋什么的都很好吃,是现拉的非常新鲜,一试就赞不绝口,酱油不会太咸刚刚好,还带着甜味,配上一碗传统的生滚粥,又绵又稠,简直是绝了,广东人的早餐通常就是吃这些,清清淡淡还养胃暖心,而且几十年味道不变,真是太难得了!

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  • 打拳、舞狮、练字……2月27日,佛山市三水区白坭镇85岁南狮传承人梁启钊的长寿养生故事,在央视十二套春节特别节目《寿宴》第十六集播出,节目以“功夫外传”为名讲述了梁启钊与狮结缘、习武强身、练字养气等富有地域特色又独具个人印记的“长寿秘笈”。



    《寿宴·功夫外传》从一场掰手腕比赛讲起。在广东佛山市三水区白坭镇,一场有关力量的实战比拼即将打响。这场掰手腕比赛的发起人并不是什么壮汉,而是八十多岁的梁启钊。梁启钊在村头设局的目的只有一个,就是展示他结实有力的肌肉,不过不管谁来,结果都是一样的,大家都成了梁启钊的手下败将。


    一个85岁老人何以能以臂力赢得村中年轻力壮之人?节目中展示了梁启钊作为功夫达人的一面,不仅精通太极,还通晓各类拳法:南家拳、白眉拳、龙形拳、咏春拳……增强臂力的南拳六点半棍法、提升身体总体敏捷度的咏春拳、坚持50多年每日站桩半小时……梁启钊逐一展示了自己强身健体“必杀技”,并分享了自己习武秘笈——武侠小说里的插图。打桩练拳,强身健体。梁启钊还将武术招数用到日常身体保健中,虎爪梳头、搓耳……其独特的疏通经络、气血之法亦让节目组惊叹。


    佛山被誉为武术之乡,民间习武之风甚炽,民间不仅有众多武艺高强的武师,像梁启钊这种普通习武之人更是数以万计。梁启钊又有何独特之处,吸引央视眼光?事实上,梁启钊习武纯属偶然之举,皆因他醉心南狮,要学习舞狮必然要有一些武术工地。成长在醒狮文化浓厚的岭南地区,梁启钊所在的岗头村舞狮历史有上百年,每逢佳节、庆典活动,南狮总会到场助兴。梁启钊从小便对舞狮产生了浓厚的兴趣。


    上世纪60年代,小学毕业的梁启钊开始跟随村里的联义堂学习南狮,并习传统鼓乐和传统武术。由于好学,梁启钊技艺日益精进,中年时期便成为佛山市三水、南海等地的名教头,并拜在张在师门下,成为其第四代传人。上世纪90年代,年届五旬的梁启钊才开始学习高桩狮。在多年的实践、学习、交流、培训等过程中,梁启钊独辟蹊径,将传统狮舞套路运用到高桩竞技当中,遂开一家之风。并在三水举办的历届醒狮赛事屡夺得桂冠。更在2000年省港澳狮王之王争霸赛中夺得季军。


    梁启钊不仅是佛山市三水南狮传承人,在佛山醒狮“江湖”中更有“总教头”名号。作为第四批佛山市级非遗项目——醒狮代表性传承人,梁启钊从事醒狮技艺传承逾60年,如今在当地小学开设南狮班,传播醒狮文化。


    练字养气:万物归宗。“写书法跟舞狮一样,都是牵一发而动全身。”梁启钊分享自己另一养生秘笈。在梁启钊看来,书法与舞狮的秘诀有异曲同工之妙。练习秘诀就在于吸气呼气之间,在于善用巧劲和运气,如书法写到某一划的时候要吸气,笔锋停处,要呼气。用力方面,舞狮与书法手腕上的用力都很考究,同时腰部和脚部也要配合发力。梁启钊回忆自己50多岁才学习高桩狮,其中便是收到书法技法的启发。要在3、4米高的桩台上配合舞狮动作移步走位,重点就是要善于发力、借力和运气。作为一个醒狮文化的传承者,梁启钊从未想过自己会登上因强健体魄、养生有道登上央视。


    “三水走一走,活过九十九。”佛山三水在2008年6月被中国老年学学会评为“中国长寿之乡”,为中国第四个长寿之乡,亦被定义为中国首个“富裕型”长寿之乡。据悉,中国长寿之乡的认定工作从2006年开始,2015年“中国长寿之乡”停止认定,目前全国共有中国长寿之乡76个,佛山三水是粤港澳大湾区唯一一个长寿之乡。2020年底佛山三水共有97位百岁老人,其中男性10人、女性87人,相比2019年净增10人。换个角度,习武的最高境界是悟道,其中通过习武体悟身体的演化,增强体质,塑造形象正义的品格。

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  • 去年12月,禅城区新福港鼎峰公交枢纽站正式启用后,佛山全市首个智慧公交电子站牌开始试运行,并引起广泛关注。今日,记者从佛山市公共资源交易中心最新获悉,禅城区计划于近期对区内9个公交站实施同样的智能化升级,在配建智慧公交电子站牌的同时,还将内嵌一个智能自动售卖机,提升市民的公交出行体验。



    新计划主干道9座公交站将实施智能化升级


    根据此次发布的“禅城区魁奇路智慧站亭加建项目招标公告”,根据相关政策,佛山将大力发展公共交通以应对日益严重的佛山交通拥堵问题,同时通过佛山智慧城市建设,推动“智慧路”协同发展。按照“统一设计、分步实施”建设思路,以服务政府决策、行业监管、企业运营、公众出行为主线,禅城区计划对出行热点公交站配套建设智慧公交电子站牌。


    新的智慧公交电子站牌将依据佛山市公交智能调度系统提供的公交车辆实时动态数据,搭建公交车辆候车信息(线路号、距离本站站数、距离等)发布平台,并提供线路换乘查询、周边查询(地图、线路)、自动售卖机、AED 应急储存箱等服务,并建设智慧城市交通电子站牌系统。市民通过这种电子站牌,可以获取实时和便捷的出行服务,合理安排自己的出行计划。


    公告称,本项目建设智慧城市交通电子站牌系统的 9 个公交站点如下:佛山市季华四路东站(北侧)、禅城区政府站(西侧)、岭南大道公交枢纽站(禅城区政府站)、市政府南门站(北侧)、建新路站(北侧)、祖庙路 A 站(东侧)、东方广场 A 站(北侧)、华英学校(西门)站(东侧)、行政服务中心站(南侧)。这些热点公交站均分布在禅城主干道上,因此智能化升级工作对于提升公交出行体验和服务水平,具有重要意义。



    抢先睇查公交像刷手机 旁边还能买饮料


    去年12月,佛山市禅城区魁奇路上的新福港鼎峰公交枢纽站就启用了首个智慧公交电子站牌。它改变了许多市民对传统公交站牌的印象和体验。普通的公交站牌以线路从上到下,站点从左到右的查看顺序为主,而这种智慧公交电子站牌,可以任意选择其中一条线路,点击后放大查看具体站点,而且可以轻触返回,查看其它线路。“和我平时耍手机的浏览习惯一模一样,太方便了”,市民陈姨表示。


    当时,在智慧公交电子站牌的另一侧,记者还见到了一个约两米高的自动售卖机,里面摆满了矿泉水、红茶、绿茶等饮料,价格比普通零售价格略高1到2元,并支持移动支付。有乘客认为,以前,等车的乘客想买水喝,需要到附近的店购买,但很容易会错过公交车,而这个自动售卖机恰恰解决了这一问题。在此候车的市民,不用再担心想买水而错过上一趟车了。



    黑科技支持零接触手控 还可远程操控


    智慧公交电子站牌到底隐藏多少高科技?禅城区交通部门介绍,首先,该站牌支持全市各路线站点对接,实时展示途经站点各路线票价、首末班次时间等信息,滚动显示每条公交线路最近趟次公交车的距离和预计到达时间。其次,支持多媒体展示功能,电子站牌配置了多媒体播放模块,支持政府公告,公益广告,视频广告等多维度、多形式媒体展示模式。


    此外,该站牌还可实现人机交互和手势触控,电子站牌显示屏,不仅支持屏幕触控和零接触手势控制,还可手控放大缩小页面,上下/左右滑动展示。另外,为了保障枢纽站的安全运行,还配置了1个1080P摄像头,24小时实时视频监控。视频支持接入公安系统,打击、预防犯罪,搭建平安、和谐的公共候车环境。该站牌可实现远程操控,遇到恶劣天气可及时关闭电源。


    在便民服务方面,该站牌配置了语音到站提醒功能,避免乘客错过公交车。同时,嵌入地图功能,可实现路线快速换乘、周边搜索、地区介绍等,并展示当天时间、天气、温度等相关信息。多样化便民服务,让乘客享受到非同一般的等车体验。目前,电子站牌配置单个自动售卖机,支持主流扫码支付方式,为候乘人员提供近距离购物消费,方便快捷,提升出行体验。

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