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佛山市南海区制定全省首个《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》

时间:2021-06-15     人气:1823     来源:佛山日报     作者:
概述:从餐饮行业新冠肺炎疫情防控的基本要求、营业场所环境要求、服务提供要求、人员管理、营业场所管理、设备设施管理、采购进货管理、外卖和应急处置等各环节......

  6月14日,记者从南海区市场监督管理局获悉,由该局具体指导、南海区餐饮服务行业协会和南海区餐饮业协会联合制定的全省首个《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》(以下简称《指南》)团体标准正式发布,填补了该领域团体标准的空白,将有利于推动餐饮行业疫情防控标准化、规范化,助力疫情防控。


  实施标准引领 提升餐饮行业疫情防控质量


  《指南》从餐饮行业新冠肺炎疫情防控的基本要求、营业场所环境要求、服务提供要求、人员管理、营业场所管理、设备设施管理、采购进货管理、外卖和应急处置等各环节、各方面提供了建议和指导,堪称餐饮防疫的“教科书”。比如服务提供要求提出,餐饮服务单位入口处应配备体温检测设备、消毒剂、口罩,专人对进店顾客进行体温测量和手部消毒。


  有餐饮企业表示,以往大家仅记住“入门三件事”,如今有了这份详细的《指南》,才知道餐饮行业防疫是一个系统周密的体系,各个环节、里里外外都马虎不得。


  南海区市场监管局相关负责人表示,自2020年初新冠肺炎疫情发生以来,面对餐饮企业疫情防控压力大、难度高,餐饮业从业人员防控措施不到位等问题,该局积极引导和支持行业协会,以团体标准为切入点,开展多元共治,提升餐饮行业疫情防控质量。在团体标准研制过程中,广泛征求了餐饮企业、从业人员以及有关部门的意见,为南海区餐饮企业开展疫情防控明确了路径和方法。


  强化应急反应 提升应对突发事件水平


  同时,《指南》充分考虑到疫情的反复性、复杂性,从常态化防控和突发事件应对两大方面作了指引。在新冠肺炎常态化防控时期,《指南》规范了员工管理、经营场所和设施设备的消杀程序、采购及进口冷冻食品要求,增加了具体指引,提升了可操作性。


  在发生新冠肺炎疫情突发事件时,《指南》增加了《新冠肺炎疫情防控应急预案》,为餐饮企业应对新冠肺炎疫情突发事件做出了参考和指引。其中,应急预案明确,在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染轻微症状时,应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。而在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染严重症状或现场昏迷时,应立即将患者转移到单独隔离区,并做好个人防护措施; 并对后续的监测救治、暂停餐饮服务、核酸检测、流调消毒处置等做了详细的要求和指引。


  南海区市场监管局相关负责人指出,餐饮行业防控应“在于防”“专于控”,要把功夫做在平时,但一旦发生突发事件,应快速反应、精准施策,把防控措施按标准落到实处。


  下一步,南海区市场监管局将指导行业协会加大团体标准的宣贯和实施力度,规范餐饮企业开展疫情防控,切实提升餐饮企业疫情防控水平,降低新冠肺炎疫情在餐饮环节传播的风险。同时希望两个协会从会员企业做起,由内而外把这个团体标准推广出去,吸引更多的餐饮单位共同执行,一起构筑疫情防控的有力屏障。


  南海餐饮行业


  防控标准(部分)


  1. “一菜一公筷、一汤一公勺”


  对于合餐顾客,提供“一菜一公筷、一汤一公勺”,公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等方式进行区分;


  2. 外卖外送餐食要加“食安封签”


  用于顾客自取或外送的餐食,宜采用密封方式盛放,提倡每份餐食使用自制或订制的封签。如无封签,可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装;


  3. 划设“一米线”


  餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域可划设“一米线”;


  4. 公示冷链食品的检验检疫证明


  鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码,在餐厅内显著位置进行张贴公示;


  5. 做好人工服务引导


  对于不使用或不会操作智能手机的老年人群体,其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施。

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