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佛山第一笋,就在禅城!快来这里尝鲜!

时间:2021-05-19     人气:2004     来源:禅城发布     作者:
概述:据《本草纲目》记载,“竹笋治消渴,利膈下气,化热消痰爽胃。”张槎沙口笋的来源,相传可以追溯到明朝末期。当时北江堤围水利设施不够牢固......

又到吃笋好时节~


今年的沙口笋你尝鲜了吗


快来张槎,食“笋嘢”!


被誉为“佛山第一笋”的沙口笋


据《本草纲目》记载,“竹笋治消渴,利膈下气,化热消痰爽胃。”张槎沙口笋的来源,相传可以追溯到明朝末期。当时北江堤围水利设施不够牢固,每逢水涨水退,江河沙子都会被冲刷到沙口村。由于沙子堆积,不利于农作物生长,沙口村便种起竹子。


(下文多图预警,小心你的口水~)



△沙口笋焖牛腩



△蚝油焖笋



△冰镇沙口笋


让村民们惊喜的是,在这些沙质地生长的竹笋甘甜爽脆,较山地的竹笋更胜一筹。于是沙口村民便开始广泛种植竹笋,并以此作为经济作物。


端午节前后,雨水充沛,张槎沙口笋正值生长的黄金阶段。沙口笋外形头大尾小、中间弯曲成烟斗状,外表金黄、内里雪白,带着淡淡的竹子清香。凭借着口感清甜、味鲜无渣的特色,沙口笋美名在外,甚至登上国宴餐桌。


1972年,美国总统尼克松及夫人来华访问,周恩来总理设国宴招待,沙口笋被指定为宴席所用到的配菜竹笋。从此,张槎沙口笋名声大振,被誉为“佛山第一笋”。



△笋丝炒面


与时间赛跑的鲜甜至味


5月正是沙口笋的时令。作为一种百搭食材,张槎沙口笋吸引不少市民前来尝鲜。但人们有所不知的是,这种与时间赛跑的食材,凝结了笋农和厨师们的智慧与用心。



△鲜笋刺身



△盐焗沙口笋


沙口笋破土后一旦露在空气中就会变青,口感也会变苦涩。因此,笋农们把挖笋的时间安排在早晨5时左右,并在太阳出来前完成工作。挖出来的竹笋经过简单处理后就要立即上市,厨师们也要赶着在笋壳发红发紫前完成笋的预处理工作,才能留住笋的品质美味。


经典的菜式是蚝油焖笋,大块的竹笋经过焯水后,再回锅翻炒,加入蚝油微炆后调味上桌,这道简单的素食一点也不会逊色于笋炒肉类。喜欢浓郁味道的食客,可以选择笋炆鹅、猪手或者牛腩,在浓郁的酱汁下肉类变得软糯。而以笋入粥,也是张槎地道的食法。在鱼蓉粥的基础上加入被切成丝条的爽口沙口笋丝,粥香味鲜,齿颊留香。



△白焯鲜笋


越简单的做法,越能留住食材的本味。当天采摘的沙口笋用水焯熟,放微凉后便可摆盘上桌,沾上特调微咸的酱油,脆爽的笋块在豉香味中透出淡淡竹蔗清香。咸、甜、脆、爽、鲜混合在一块小小的笋片中,这种简朴却丰满的滋味征服了一众食客们的味蕾。

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  • 三天之后


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    01


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    L4级无人试驾秀 现场设置试驾车道,打造新能源汽车L4级无人试驾展示,尽显科技魅力;


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    Car·魅力秀  搭建汽车魅力区,作为时尚网红打卡点,吸引年轻人的眼球,提升活动魅力!



    03


    yeah!音浪热舞


    无唱不嗨!掀起爱恋音浪热潮,打造户外音乐节,以夏威夷风尤克里里以及街头弹唱唱响生活,搭配灯光夜市+音乐live,刺激顾客视觉听觉的融合盛宴,把活动气氛推向高潮。



    04


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    脱单+玩乐两不误,


    “星光市集”邂逅爱情,


    兄弟集美们约起来!

  • 踏在新铺的柏油路面,响起的是历史和时代交辉相映的足音,最令人陶醉的是穿过茂密枝叶的婆娑月色。一条老街,勾勒岭南市井风情,唤起魂牵梦绕的乡愁。


    徜徉在禅城的老街古巷,触摸历史肌肤,沐浴佛山阳光;感受人间烟火,领略岁月奢华。满目老街,无一是你,无一不是你。走进禅城老街,走进岭南风情画卷。



    01


    关于「由来」



    繁华的百花广场背面


    隐藏着一个极具年代气息的老社区


    “山紫”这一名字


    低声细读间


    总有几分文雅的味道



    其实,“山紫”二字的由来


    有一段悠久的历史可娓娓道来


    约于晋代前


    已有人于此定居耕作,形成村落


    该地原有一座名为“顿地岗”的山岗


    西侧有一条山紫基堤


    久而久之


    人们就称该基堤旁边的村落为山紫村


    02


    关于「慢生活」


    矮小的平房,暗黄的墙体,斑驳的痕迹


    静静伫立的老式建筑


    无声地诉说着时代的故事



    锈迹斑斑的报箱、信箱和电费卡箱


    积上了厚厚的尘土,似乎废弃已久


    它们安静地挂在楼下的大门处


    让路过的人可以从中


    对那个“从前慢”的时代略窥一二




    低矮的楼房高度


    不用刻意踮起脚尖也能触手可及


    狭窄的楼梯间距


    让相遇的邻里相互谦让、亲切问候


    家家户户间紧密相连


    仿佛又回到最纯粹的人际交往的时光——


    一家吆喝,声音穿透楼栋,多家呼应



    老人们坐在小商店或者榕树下把话家常


    偶尔瞥见相识的邻里


    问候的话还未说出口


    脸上已经浮现笑意



    骑着三轮车穿街过巷收废品的叔叔


    在居民楼转角处售卖鲜花的阿姨


    匆匆而过的快递员和外卖小哥


    ……


    随处可见的认真生活的模样


    生活的气息也逐渐鲜活了起来



    03


    关于「新色彩」


    街头涂鸦作为一种具有先锋色彩的文化


    与怀旧的老社区完美结合


    产生了奇妙而独特的反应



    漫步在绿树成荫的老街道上


    一幅幅带有佛山文化特色的涂鸦映入眼帘


    祖庙、通济桥、醒狮、秋色巡游


    特定的文化元素唤起特殊的情感记忆


    关于佛山传统民俗文化的记忆


    在脑海中逐渐浮现


    颜色鲜亮的涂鸦墙


    为老社区增加了不少靓丽的色彩



    老街小巷里面


    总隐藏着许许多多传统的小食店


    你可能记不住它的名字


    每每谈起,话到嘴边


    都会变成“我家楼下有个XXX店”


    语气就如老朋友一般亲切


    其名号也不必大肆宣扬


    口碑效应代代相传



    当然,也有一些创意的店悄无声息地进驻


    外观装横带有年轻的气息


    配色舒适、格调独特


    连店铺名称也取得巧妙而富有特色


    甚至连味道也十分“独特”


    投年轻一代饮食所好


    「嗦粉」,嗦的就是气味独特的螺蛳粉……



    老街区里还有很多的故事


    值得慢慢品味、细细诉说


    从早晨


    在雾气氤氲中新鲜出炉的米浆布拉肠


    到黄昏


    从家家户户飘散出来的饭菜香


    老街区里的时光与故事都真实可感

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