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顺德鱼生吃出新世界味道/葡式蛋挞最好吃的做法(图解)

时间:2020-09-21     人气:1770     来源:     作者:
概述:  顺德鱼生遇上地中海盐会有什么味道?  地中海紫盐、夏威夷红盐、喜马拉雅山粉红岩盐、法国灰盐……世界各地的食盐汇聚一堂,这般景象并不是世界食盐博览会,而是顺德均安徳朗人家新推出的一个创意,目的是让顺德鱼生吃出世界味道。  “顺德鱼生,世界......

  顺德鱼生遇上地中海盐会有什么味道?


  地中海紫盐、夏威夷红盐、喜马拉雅山粉红岩盐、法国灰盐……世界各地的食盐汇聚一堂,这般景象并不是世界食盐博览会,而是顺德均安徳朗人家新推出的一个创意,目的是让顺德鱼生吃出世界味道。

  “顺德鱼生,世界味道。”这是徳朗人家负责人胡启康的创意。他表示,顺德鱼生经历了长时间的发展,为何不能进行新的尝试?为此,他灵机一动,在顺德鱼生中食盐和食油的环节上作了尝试。

  约3厘米厚的冰床让鱼生保持冰冻


  “这里除了来自世界各地的十多种盐外,还有各种各样的食油,两两交叉就能有数十种搭配方式来品尝鱼生。”胡启康表示,每一种食盐和食油都有中文标识和编号,食客可以尝试各种各样的搭配,从中找到自己的最爱。

  混合香料的盐给鱼生额外的味道


  紫色、灰色、粉红色、黑色……各色的食盐让人大开眼界,原来食盐并不仅仅只有白色!除了颜色不同,食盐也可以“混搭”。百里香和柠檬混合食盐搭配出清新的香味,辣椒和姜碎混合食盐却带来辛辣的刺激,还有胡椒、香草等多种多样的搭配,可谓让人眼花缭乱。

  食家说,鱼生够冻才好吃


  除了在食盐和食油做变化外,盛载的器皿也进行了改变。为了让鱼生保持最好的低温,他们把以往碎冰铺底的做法变成了整块“冰床”上桌,为鱼生的保温提供了足够的保障。“冰床”其实是一块大约3厘米厚的冰块,鱼生就一片片在冰上平铺整齐,边上还围起了柠檬片,清新的柠檬香味不断释放。

  用力旋转瓶盖,粗盐立即变成细盐


  面对眼前众多的搭配方式,食客想要找到一种自己最喜欢的搭配还真需要一定的探险精神,通过不断尝试,找到自己的世界味道,这又何尝不是一种乐趣?




      时间:1小时以上

  主料

  蛋挞皮9个牛奶70克

  蛋黄2个炼乳85克

  低筋面粉6克细砂糖25克


  葡式蛋挞的做法步骤


1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉
3. 将面粉搅拌均匀。
4. 过筛后就是蛋挞水。

5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水,8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘,放入约热好的烤箱中层。210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。

    

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