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沙翁,表面脆口,内里松化

时间:2020-07-29     人气:2506     来源:佛山新闻网     作者:admin
概述:沙翁是广东甜食之一,换种通俗的说法,也叫炸蛋球、冰花蛋球、琉璃蛋球,这几个叫法因地域而变。它表面脆口,内里松化,而且蛋香味浓,深受广东人喜爱。......

      没听过的佛山小吃,叫你流口水!表面脆口,内里松化,吃过忘不了

      如今,说到粤式甜品点心

      大多数人脑海中浮现的估计是

      蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马蹄糕……

      但其实,在佛山南海丹灶

      有一款昔日与蛋挞齐名

      由鸡蛋、牛油和面粉制成的点心

      今天却逐渐被遗忘

      它就是沙翁

      沙翁是广东甜食之一,换种通俗的说法,也叫炸蛋球、冰花蛋球、琉璃蛋球,这几个叫法因地域而变。

      明末清初著名学者屈大均在《广东新语 · 食语 · 茶素》中对沙翁有所记载:" 以糯米粉杂白糖沙,入猪脂煮之,名沙壅(y ō ng)"。当时的沙壅是贺年食品之一,在后期的逐渐演变过程中,人们用面粉代替了糯米粉,并加入鸡蛋。

      戳视频,了解这一传统小吃

      它表面脆口,内里松化,而且蛋香味浓,深受广东人喜爱。

      但如今随着点心工业化和半成品的发展,沙翁在丹灶仅有少数店铺售卖,已经是买少见少了。

      制作沙翁所需食材十分常见

      但过程就非常考手艺了

      如果制作时掌握不好

      沙翁会出现水分不够或者太软的情况

      那究竟要怎么制作呢?

      小游都给大家做好笔记了

      不妨在家尝试做做

      沙翁简易做法

      步骤一:准备材料——和成面团

      材料:面粉、鸡蛋、牛油 150g、水 400g

图:揾食珠三角

      首先把牛油放进锅里煮融,把水烧开,倒进面粉后迅速搅拌成糊状。将近差不多时可以把火调小,避免粘锅。

      为了能让面粉膨胀,色香味浓,最后需要把鸡蛋打到面团里搅拌均匀。

      步骤二:重中之重——下油烹炸

      把准备好的油倒进锅,待油温达 120 ℃左右,可调至小火保持。

      用汤匙来把糊成的面团一勺一勺放进油锅里。一勺的体积不要过大,因为油锅中的面团会膨胀到 2-3 倍,避免造成过度拥挤。

      注意:放进去油锅里的面团除非粘在一起,否则不要常搅动,可以适当加温烹炸,等它自然地浮上来。但也不要太高温度,否则会影响面团膨胀,炸出来就没那么松软。

      步骤三:点睛之笔——添加砂糖

      待面团炸至金黄并上浮油面,便可以把它夹起,放进砂糖或者椰蓉堆,使其表面沾上砂糖或者椰蓉。

      制作起来不难吧?

      一份美味松软的沙翁就大功告成啦

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  •       中国人民解放军粤中纵队纪念馆,坐落在佛山市高明区更合镇合瑶路上。

    中国人民解放军粤中纵队纪念馆(图片来源网络)

          中国人民解放军粤中纵队,指的是解放战争时期中国共产党领导的粤中地区人民革命武装,其前身是1945年1月20日党在粤中区成立的广东人民抗日解放军。

          解放战争爆发后,1946年底,根据党中央和广东区党委关于恢复武装斗争的决定,粤中党组织以坚持隐蔽斗争的武装人员为骨干,依靠和发动群众重建队伍,开展武装斗争。粤中人民武装迅速发展壮大。

          1949年7月18日,经中共中央批准,中国人民解放军粤中纵队成立。因为高明合水一带是粤中纵队主要革命根据地之一,8月1日,粤中纵队在合水纱帽岗广场召开军民大会,正式宣布中共中央批准成立中国人民解放军粤中纵队的决定。中国人民解放军粤中纵队的成立,标志着粤中人民解放斗争进入一个新的里程。

          在艰苦的游击战争中,粤中纵队粉碎了国民党军多次“扫荡”“围剿”。纵队共对敌作战360多次,毙伤俘敌3000余人,瓦解和迫降敌军5000余人,解放了粤中区的广大乡村。最后配合中国人民解放军野战部队解放了粤中全境,为粤中地区人民解放战争的胜利作出了巨大贡献。

          为了继承和弘扬革命优良传统,展示粤中纵队的光辉史迹,2004年3月,粤中纵队老战士倡议,于当年纵队诞生地高明区更合镇合水圩建立粤中纵队纪念馆。随后,在佛山市委市政府、江门市委市政府和高明区委区政府的大力支持,及省委党史研究室、江门市委党史研究室等党史部门的积极帮助下,纪念馆于2004年上半年动工建设,2005年11月建成。馆名由粤中纵队原副司令员兼参谋长欧初题字。

          近年来,中国人民解放军粤中纵队纪念馆先后被评为广东省爱国主义教育基地、广东省中共党史教育基地等。纪念馆建筑面积1100平方米,楼分两层。纪念馆装饰设计简洁、庄重,展示了粤中纵队各部队在各个历史阶段坚持粤中革命斗争的文物、图片、文字简介等资料近600多幅(件),系统而形象地再现了粤中纵队当年浴血奋战的艰苦斗争历程。粤中纵队纪念馆的建立,不仅有利于保存珍贵的革命历史资料,昭彰粤中军民的历史功勋,也为高明革命老区增添了一处培育爱国主义精神的教育基地,对弘扬红色文化、继承红色基因具有重要而深远的意义。

          2018年7月起,高明区启动粤中纵队纪念馆改造提升工程,改造总建筑面积1000多平方米,包括室内基础装修、展览陈列和室外广场艺术浮雕等项目。

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  •       在日常生活中,有一种十分常用的产品营销策略,那就是——捆绑营销。

          就好像,你去超市买东西,很多时候导购员都会跟你介绍,某某商品最近搞活动,买一份送赠品,或者是搭配另一份商品同时购买可以享受更多的优惠折扣。

          当然,在其他很多地方也会经常看到捆绑营销的方式:麦当劳里的汉堡套餐、火锅店的菜品套餐、快餐店的米饭直选套餐...等等,类似的例子在生活中每个行业都可以看到。

          那么,品牌方设置捆绑式套餐的目的究竟是什么?那些有头脑的商家又是如何通过套餐来“套路”消费者的呢?下面且听老罗来分析一下。

          1

          洞悉消费者需求

          助力销量突破

          营销必须从用户的角度出发,为用户提供真正的好处。

          这种好处在用户感受来讲,可能是一种便利,也可能是一种愉悦,或者是一种解决方式。而通过套餐的形式,能够给用户更好的消费体验。

          就拿餐饮消费来说,首先,套餐的价格一般会比单品更划算,会让用户有占便宜的感觉。

          对于经济拮据的人来说,希望少花钱,经济条件好一点的人还希望吃的有特色。套餐里面通常有主食,有佐餐的,有的还有甜品饮料等,一大堆食物呈现在面前,给人的感觉是品种非常丰富,价格比单点也要便宜不少,相较于单独点餐,直接买套餐会让用户感觉更划算。

          其二,设计合理的套餐能有效增加利润。

          对于很多初次进入餐厅的用户来说,对菜品比较陌生,往往会因为点餐时犹豫不决耽误很多时间。而套餐的形式能够以固定组合来引导顾客,省去顾客点餐时的麻烦,有效的提高点餐效率。

          点餐效率提高了,可以在高峰期时接待更多的顾客,从而提高营业额。

          而且一些特定的套餐还能有效利用餐厅的空余时间,例如下午茶套餐,能够吸引商务、逛街休闲人士在这里喝咖啡、吃甜点、谈事情,把下午没生意做的时段利用起来,从而创造了意想不到的新收入。

          其三,通过套餐的形式也让用户享受更好的菜品搭配,营造更好的用餐体验。

          套餐通常会围绕主食来搭配套餐,例如麦当劳以薯条、可乐来配汉堡,吉野家以小菜、饮料来配盖饭。

          通常情况下,单品很难满足用户的“口腹之欲”,套餐往往是更合理的吃法,搭配上丰富的菜品组合,能很好的提高口感的丰富度,让用户吃的更好,下次才会继续选择这个餐厅用餐。

          最后,还能通过套餐为新品导流,带动新品的销售。

          对于餐厅的新品,很多消费者不愿意尝新,更亲睐于老产品。在这种情况下,品牌可以将新菜品放入到“套餐”中去。

          一方面,可以最大限度的降低用户对价格的抵触;另一方面,又可以堂而皇之的对新品进行测试。而餐厅通过新品的提供,拓展不同偏好的消费人群,能够为店铺注入更多的生命力。

          2

          知易行难

          套餐设计也要合理

          套餐固然好,但如果套餐设置的不合理,非但不能提高餐厅的利润,反而会导致客源的流失。

          那么,一个好的套餐设计需要具备哪些因素呢?

          1、引流产品和高溢价产品组合

          一般来说,在设计套餐组合时,应该把餐厅的引流产品和高溢价产品组合在一个套餐里面。引流产品销量高,但利润较低,而高溢价产品虽然毛利高,但销量却很难上去,两者组合在一起,可以形成互补的情况。

          高溢价产品就是用户感觉很贵,但成本很低利润很高的产品。就比如土鸡汤、排骨汤等等。这些看着高大上,其实成本并不高,而且做得好口味也能有很大提升的产品。

          2、定价要有层次感

          一般来说,在设计套餐时,可以分为三个层次,以主食为主的经济套餐、以主食和高溢价产品组成的超值产品、以及主食和大多数高端产品组成的豪华套餐。

          餐厅的用户多种多样,每个用户的需求也不尽相同。为了满足不同顾客额的需求,在设计套餐时自然也要考虑到各种各样顾客的需求。

          对于追求经济实惠的顾客来说,一般会选择经济套餐;对于喜欢美食的顾客来说,超值产品更符合他们的需求。而价格很高的豪华套餐虽然销量很低,但也有着它自身的价值,一来可以让用户有更多选择,二来通过它超高的价格进行对比,让用户感觉另外两种套餐更经济实惠,也就是我们常说的锚定效应。

          3、符合饮食习惯

          设计套餐,也要遵循大家的饮食习惯。

          就比如很多用户熟悉的组合,豆浆与油条、馄饨与小笼包、面加小菜还有汤类等等就是很常见的组合。另外还有一些符合用户饮食理念的组合,如荤素搭配、有菜有汤、低热量等等,这是在设计套餐的时候需要注意的。

          如果有条件,在套餐设计时还可以考虑营养均衡,现在的用户追求健康饮食,如果能设计出这种类型的套餐,就能为产品增加更多的卖点,相信也能获得不少用户的青睐。

          3

          捆绑营销的本质

          是更好的满足用户需求

          营销的本质,最终都会回归到用户的需求。

          用户的购买行为并非一个纯理性的过程,每家餐厅各有自己的特点,因地制宜、因时制宜,采取不同的营销策略,才能有好的效果。通过掌握用户购买的情绪、态度以及渴望,才能驱使他们做出更符合你期望的行动。

          无论是餐厅的营销还是其他的品牌活动,面对多元化、碎片化的用户市场传播的核心应回归到“人”。

          曾经,汉堡王推出的“不开心套餐”就用一反常态的“丧文化”,深受年轻用户的喜爱。因此,品牌营销需要思考在不同场景之下,如何向用户传递与场景相匹配的营销信息。

          捆绑营销不仅在餐饮行业经常被使用,更是出现在生活的方方面面,就像服装店总会在模特身上搭出成套的衣服,就像洗发水和护发素的搭配售卖,这样可以很好地促进他们多购买,销售额自然也就上升了。

          菲利普·科特勒曾说:营销是有盈利的满足需求。

          品牌方的目的是盈利,而需要为用户提供的价值便是“满足需求”。后者是因,前者是果。

          所以,任何的营销活动,都需要真正了解用户不断变化的需求,才能抓住痛点,被更多的用户认可。

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