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      日前，国家卫健委、教育部发布了分别适用于高校、中小学校、托幼机构的《秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案（更新版）》，有序推进秋季学期复学复课。《方案》对开学前准备、开学后管理、应急处置等不同情境做出指导，并对大家关心的戴口罩问题做出了回应。

      “十一”国庆放假大学生能不能离校？

      问：开学之后，没隔多久就将迎来“十一”国庆长假。假期期间，学生可以回家吗？可以去低风险地区玩吗？

      教育部应对疫情领导小组办公室主任王登峰：原则上应由各地各校自行制定相关的一些规定。实际上可以考虑，如果一个大学生“十一”假期要回家，或者是到外地去旅游，那么他回来的时候，其实跟秋季学期刚开学的时候的要求是一样的，所以这件事情应该还是由各校自己来决定。

      秋季开学要全面恢复正常教育教学秩序

      问：教育部的通知里已经明确，秋季开学强调是全面恢复正常教学秩序。怎么理解这次开学在疫情的背景下全面和正常，是不是应该做到“应开尽开”?

      王登峰：是的，全面恢复正常教育教学秩序，实际上就是在严格落实防控措施的前提下，把整个教育教学秩序恢复到正常的课程安排，正常开学，正常学习。

      对教育系统来讲，全面恢复正常教育教学秩序面临着两个巨大的挑战：第一，疫情并没有完全过去，病毒在很多情况下以人们无法觉察的方式存在或传播，因此防控措施一点不能放松。第二，从整体的疫情防控形势来看，我们已经取得了决定性胜利，全国的复工复产工作也已经进入了一个全新阶段。对教育系统而言，也要实现全面恢复正常教育教学秩序，同时还要做好疫情防控，所以全面和严格是同时存在的，这对教育系统提出了一个更高的要求。

      当疫情还依然存在的时候，最简单的办法就是采取最严格的措施；当疫情得到了根本控制之后，如果全面一窝蜂地开学或者是恢复正常，但是放松了疫情防控这根弦儿，这两种情况都会对正常教育教学秩序带来巨大影响。当前教育部发出的全面恢复正常教育教学秩序的呼吁，其实是提出了一个更高的要求，就是要在全面恢复正常教育教学秩序的同时，还要严格按照技术方案，按照各项要求逐一落实疫情防控措施。

      低风险地区返校的孩子还需要隔离吗？

      问：开学是一个涉及2.8亿名学生和2000万左右的教师的事情。错峰开学是主要为了解决什么问题？怎样错峰？错峰又是要达成怎样的目标？

      王登峰：不论高校还是中小学，都面临着学生来自不同风险地区的问题。当然目前全国中高风险地区已经非常少了，但还是存在。所以来自不同地区的学生返校时间要错开，这是客观上的要求。

      第一，来自中高风险地区的学生，在返校前要实行自行或者集中的14天医学观察，7天内核酸检测阴性才可以返校。根据最新发布、修订后的《秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案(更新版)》，从低风险地区返校的学生，返校之前不需要进行隔离，但沿途要做好防护，入校后要严格按照校园疫情防控要求做好各项工作。

      第二，对高校来讲，如果所有的学生在一个时间都回到校园，报到就是一个问题。从疫情防控的要求到体温检测各方面的落实来看，如果错开一两天，每天的人数不至于有那么多，这对于学校开学的有序进行也是非常必要的。

      另外，对每一个学校而言，如果所有的学生都回来，一下子进校门，包括宿舍、教室等等公共场所，人员密度过大，可能会带来更大的风险，所以学校内部错峰也是有必要的。

      把好校门不意味着学校完全封闭

      问：在《秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案（更新版）》当中，特别强调把好校门关，但并没有强制说绝不允许学生出校门。这种情况下如何做好把好校门关？

      王登峰：把好校门关和封闭式管理是两个概念，封闭式管理是学生进入校园后，没有极特殊情况不允许离开校园。严格把控好校门，就是要确保每一个进入校园的人是健康的，所以进出校门的老师和学生都要查验身份证件，同时要查验体温。如果离开校园，去什么地方，行动轨迹要非常明确，要报告给相关部门。因此从校门管控来讲，没有必要不出校门；如果有事情，有工作要做，出校门也是可以的。

      中小学开学由学校根据当地要求

      及学校实际情况自行确定

      问：与大学开学相比，中小学的学生基本都在本地居住，因此中小学错峰开学的安排权限是否应该下发给各地方？

      王登峰：整个疫情防控从教育部来讲，尊重各地自己根据疫情防控的要求安排开学和各项教育教学活动。所以中小学如何错峰，要根据当地疫情防控要求以及学校实际情况，由他们自行确定。

 我们平时所了解的顺德菜只是顺德菜的冰山一角不信？那就快看看这些顺德菜有哪几道你吃过。

  穿心水鱼

  你以为就一整只水鱼端上来？实际上水鱼腹内有乾坤。“穿心水鱼”，所谓“穿心”是将火腩（烤猪腹肉）件、冬菇件排放入水鱼腹内，置换水鱼的内脏、盖上背甲，原只密封蒸至酥焾。外围分两层环绕炸独蒜子和西兰花做装饰，成菜鲜香浓郁。

  葵花大鸭

  “葵花大鸭”汤清鲜清澈，鸭肉嫩骨，还像水中葵花绽放。

  香烧桂花扎

  瘦里脊肉片、糖冰肉薄片、咸蛋黄长条卷成卷形，用猪网油包好，用鸭肠把肉卷叠捆扎紧，腌味后放入烤炉烤熟，出炉后淋上糖浆，切块造型，最后淋上卤水。

  滴液熏香鸡

  “滴液熏香鸡”又名“凫洲熏香鸡”，也就是我们俗称的“吊针鸡”。它真的有个倒悬瓶，里面装满从桂皮等14种香料提炼成的溶液，通过一条插入瓶塞里的小胶管均匀地把香液滴入加盖的锅里。锅里装有滚油，香液与滚油幻化为香气渗入鸡的体内，把鸡熏约35分钟至熟至香。

  雪衣上素

  这道菜用料超多，蛋清、韭黄、假蟹黄、鲜金菇、冬菇丝、笋丝、甘笋（胡萝卜）丝、木耳丝、西芹丝、榆耳、竹笙、西兰花。

  凤城金钱鸡

  金钱鸡”与“野鸡卷”一样，创自顺德，名为鸡，实为串烧猪肉。主料肥猪肉、猪瘦肉、猪肝均改成圆形薄片。

  菊花榄仁蟹肉鱼肚鱼蓉羹

  使用山坑鲩为主料，加入了蟹肉、鱼肚以增鲜味，还用千年花乡陈村所盛产的大白菊花瓣和柠檬叶丝带来清香之气，味道鲜美，清香不腻。

  楚香鸡

  采用峻鲜的珧柱（瑶柱）、虾米、猪骨等熬制的顶汤，把光鸡浸熟，并创造性地用鱼生的辅料——草果为鸡增香。

  绿豆扣田鸡

  将田鸡宰净斩件飞水，绿豆用陈村枧水腌渍，放入滚水略泡，去壳。在镬中注入上汤，加入绿豆、湿冬菇、陈皮末、姜片，滚后放入汤窝盘内，入笼屉用慢火炖焾，倒出原汤留用。

  上汤虾皮角

  用虾肉为原料，制成虾胶，加入澄面和高筋面粉，搅匀，搓成虾皮，将鱼皮角的馅料包住，捏成半圆形状，遂创制出虾皮角。

  这些都是顺德厨师研发的顺德菜式但有些菜式因为制作工艺复杂慢慢失传了在哪里可以吃到？你来回答啦！