南海盐步秋茄菜式介绍/佛山禅城区家庭聚餐餐厅推荐

　　钻石咖啡

　　拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、超级黄金曼特宁，钻石咖啡弥漫着一股浓郁的咖啡香味，即使是在门前经过，也忍不住要停下脚步。

　　地址：南海区里水镇新兴路星御名都115号(必胜客右边)

　　电话：0757-81795641

　　COSTA COFFEE

　　所有Costa咖啡都使用按独特配方混合而成的意大利浓缩咖啡，每杯Costa咖啡均源自新鲜研磨的咖啡豆，萃取完美的味道和芳香。在Costa午后时光，让人意犹未尽。

　　地址：南海区里水镇里水大道北信和广场50号

　　第十一届佛山美食节将于11月22日至12月1日在禅城区东方广场举行。记者昨日从活动组委会了解到，目前已有140多家企业表明参展意向。参评“佛山十大名小吃”的企业已超过30家。

　　据介绍，本届佛山美食节由广东省旅游局、佛山市政府主办，佛山市旅游局、佛山传媒集团、禅城区政府共同承办。“佛山十大名小吃”评选，作为此次美食节的子活动，一经推出就引起社会的强烈反响。

　　禅城盲公饼、西樵大饼、九江煎堆、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、高明濑粉、高明水菱角等各地小吃纷纷报名参加评选。在得知此次“佛山十大名小吃”评选启动的消息后，高明区文体旅游局积极响应，一口气推荐了14款高明特色小吃参评。组委会相关负责人告诉记者，目前，禅城、南海、三水等各区文体旅游部门正在积极与组委会联系，推荐当地的名小吃参评。

　　除部门推荐外，记者还了解到，不少企业也争相自荐招牌小吃，报名参加此次评选活动。本地餐饮企业农汤一号负责人任忠强就表示，届时将携农汤一号招牌银丝饼参评。乐从泽尧鱼腐店的负责人黎德寿也告诉记者，他是通过@佛山日报官方微博了解到此次评选活动的，准备携乐从鱼腐参评。“其实乐从鱼腐在当地是非常出名的，但是因为乐从以钢材、家具等工业产业为主，对一些具有浓厚本地特色的小吃等的保护、传承和向外界宣传力度有所欠缺，希望通过这次的评选，能够让更多市民知道乐从鱼腐”。

　　据介绍，主办方将在近期公布“佛山十大名小吃”的30种小吃候选名单，接受市民投票。在此之前，仍然接受各界推荐各区镇（街）特色名小吃报名参评。与此同时，位于东方广场的美食节展位招商也正在火热进行中，欢迎各企业积极与组委会联系。

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　　特色蒸花斑

　　水东芥炒啜鱼

　　芝麻脆皮鸡

　　蒜蓉蒸北江蚬

　　寻找美味一定要“走出去”，往往在一些看起来偏远的地区，也会有意外收获，这次在三水芦苞镇，就发现了一家门庭若市的小酒楼，名字很好听，叫做鱼当家。

　　芝麻脆皮鸡　提前腌制更入味

　　芝麻脆皮鸡本需要腌制足够的时间，才可以充分入味，但由于美食记者忽然拜访，点名要芝麻鸡，把店家弄了个措手不及，所以仓促制作的这道芝麻鸡有欠火候，不过精选足足三个月的走地鸡，加上厨师对火候的精确控制，鸡的外皮还是脆的舒爽，点缀上芝麻，让这只鸡的皮瞬间被剥削干净，大家吃的一点也不文雅也算是对得起这只鸡，可以想象若是准备充分一些，内里的鸡肉就会更加入味，这只芝麻鸡也就算得上名符其实的招牌菜了。

　　生炒啜鱼　鱼片均匀提升口感

　　炒啜鱼实在是一道极具地方特色的菜式，由不得你不喜欢上它，珠三角人对鱼的热爱全体现在这道菜中，话说啜鱼也是顺德菜的代表之一。师傅拿到鱼后，首先要放血，血放的干净与否直接影响到啜鱼的口感，其次就是切片，只有切出相当均匀的鱼片，才能见油后均匀的炒起，提升啜鱼嫩滑脆爽的口感，啜鱼与水东芥菜一起炒，你会看到鱼肉爽白，芥菜青绿，颜色煞是好看，顿时胃口大开。

　　蒜蓉蒸北江蚬　粉丝鲜甜蚬肉回甘

　　蚬的食用方式很多，其中打汤提鲜的作用比起鸡精来有过之而无不及，不过这次体验的则是三水本地流传最广的吃法--蒜蓉粉丝蒸，用龙口粉丝与蒜蓉入味蒸，充分体现了蚬提鲜的价值，粉丝吸纳了蚬肉的鲜甜，变得无比清爽可口，小小的蚬肉也变得让人回味无穷，鲜而回甘的口感让你不禁爱上这道美味，甚至会爱上芦苞这个北江边上的小镇。

　　特色蒸花斑　生长在石头缝的美味

　　三水芦苞人将花斑鱼叫做生鱼，这与人们熟知的生鱼不是同一种鱼，花斑鱼多生长在江河的石头缝隙中，比较稀少，所以也是本地食客趋之若鹜的一种美味，蒸是最地道的吃法。作为渔民的后代，蒸鱼依然不随意添加姜丝进去，保持了鱼肉最原始的美味，不过花斑鱼肉质鲜美爽滑，却与食盐不易结合，若是腌制的工序把握得不好，盐味就会感觉浮于鱼肉的表面，让鲜味大大减少。

　　从佛山出发到芦苞最佳方式自然是自驾车，全因为芦苞真的是偏远，位于与清远市交界处，从佛山出发沿一环一直往北行，驶入北二环高速，向三水方向行驶，到乐平出口下，然后向右边行驶(范湖镇方向)，行驶大约3分钟就到X497公路，一路向西行驶至S269公路，转右往北直走就到芦苞镇，进入芦苞镇后沿着芦苞最宽广的Y481线走到底左转入体育路，沿路行驶大约2分钟就可以看到鱼当家了。有意思的是，这家60后创业的食肆，现在由90后晚辈当家，真算是鱼当家了。

　　福贤裹蒸粽

　　福贤小食店在1982年初，挖掘传统制作方法，精心巧制成别具一格的裹蒸粽。它是佛山历史上有名的小食。

　　裹蒸粽的主要原料是绿豆、糯米、五花猪肉等。制作方法是先将绿豆磨开边后浸水脱壳，再将米洗净加少许油盐搅匀，另将五花猪肉切成方块，用五香粉、盐搅匀，最后用竹叶包裹。用热水煮3小时后收火，再?1~2小时即成。

　　它的特点是肉香、豆香、叶香均有。

　　皇后双皮奶

　　佛山皇后甜品店是陈灶记在1933年开设的。皇后双皮奶是集顺德大良和广州的传统制作方法于一体，以其滋补养颜、奶味香浓、甘香可口的特点而受顾客青睐。

　　皇后双皮奶的制作方法：先将牛奶煮沸上碗，凉冻成奶皮。又将煮沸冷冻后的奶加入适量的蛋白、白糖，搅拌后再加上少许白醋作奶心。然后将奶心注入奶皮，隔水炖10分钟即成。

　　佛山皇后双皮奶曾有民谚：皇后奶，太子吃不坏!

　　煎豆腐角

　　先剁烂鱼肉，加入葱花搅匀，后酿在切开四块的豆腐片内(豆腐片先用刀切开小缝)，放在铁板上用油煎至焦黄。吃起来别具风味。过去每逢秋冬季节，常有小贩设摊制售。