三水芦苞镇觅食好去处/佛山地方名店招牌小吃DIY

　　炎炎盛夏，在三水区大塘镇主干道路旁，随处可见的“主角”，便是一座座垒得高高的墨绿色的冬瓜……都市里，成片的高楼大厦或许让你感觉了无生气，而当你走入三水黑皮冬瓜的田野，那又是一片纯净的清凉世界。

　　圆滚滚、胖乎乎的大冬瓜还有令你意想不到的惊艳，当它被送进厨房后，厨房里的“魔术师”施展了一场美轮美奂的魔术，人们惊喜地发现，冬瓜原来能变幻出千万种不同的姿态……

　　(2012年冬瓜盅雕刻比赛一等奖作品“双龙戏珠”李景彪师傅)

　　三水区地势平坦，日照充足，雨量充沛，土壤中有机质含量丰富，是珠江三角洲地区典型的鱼米之乡，丰富的过境水资源也为农业生产提供了保证。就在如此得天独厚的条件中，孕育了三水的黑皮冬瓜。

　　黑皮冬瓜深受欢迎的特点，是外层覆有厚厚“墨绿外衣”保护，可长期储存不易变坏，所以能长到足够“老身”，肉白且厚、肉质致密、经得起长时间炖煮而不烂，还独有浓郁的瓜香。

　　笨重的冬瓜经过“雕琢”后一样能够身轻如燕。它本身清甜爽口的味道衬托出主食的鲜美口感，两种灵魂在厨师的手上激荡而升华，在人们的舌尖上相得益彰，成为难以忘怀的美味。

　　各种冬瓜菜式，变化的是不同的舌尖冲击，但其利尿、清热、化痰、解渴之功效不变，还能治水肿、胀满、痰喘等症。

　　蟹钳的鲜美，冬瓜的清甜，冬瓜的鲜香，时间的熬煮，造就了这一碗“梅映白玉虎钳”消暑靓汤。

　　(梅映白玉虎钳 绿湖温泉度假酒店 李志敏师傅)

　　鸽子和莲子在冬瓜盅里长时间炖煮，盅内瓜肉绵软，吸满了肉香;汤汁经过冬瓜吸油，清澈可口，熬煮成了“白玉莲香鸽”，消暑解闷。

　　(白玉莲香鸽 金太阳酒店 黄旭文师傅)

　　除了炖汤，清炒也不失清爽之选，五彩夺目的炒冬瓜，更能唤醒人们夏日懒散的味蕾。

　　(明都渔村美食广场 黄建洪师傅 五谷丰登)

　　将玉米、萝卜干、虾胶等一同清炒几分钟，再放入经过调味的枫叶造型的冬瓜盒子里，这款小炒就完成了。味道鲜美，口感丰富，嚼劲十足，正能满足大家开胃消暑的要求。

　　(明都渔村美食广场 黄建洪师傅 五谷丰登)

　　“珊瑚百花白玉卷”就颠覆了人们对冬瓜的传统印象，师傅用刨刀轻轻将冬瓜刨成一片片长方形的薄片，在阳光下，冬瓜片晶莹剔透薄如蝉翼。

　　小心翼翼用冬瓜片将鲜虾、西芹、等食材卷起来，包裹在冬瓜片中。再经过鸡汤焖煮，除了鲜以外，再也找不到第二字来形容这道菜了。

　　(珊瑚白花白玉卷 君悦酒店 李罗兢师傅)

　　同样以起薄片的方式处理黑皮冬瓜，不同的师傅采用了不同的做法。八宝冬瓜烩珍菌，青翠的冬瓜片、橙黄橙黄的胡萝卜丝以及油黑色的菌类勾勒出色彩明艳的画面，撒在表面的芝麻丰富了经高汤熬煮的冬瓜软糯的口感，让人根本停不下来。

　　(八宝冬瓜烩珍菌 凯迪威酒店 张汉义师傅)

　　现代人对食材的创新程度要求越来越高，因此，冬瓜在大厨们的手上，取介于冬瓜皮与肉之间的冬瓜青，做一道清新可口的“冬瓜青刺身”

　　(冬瓜青刺身)

　　为什么不是用冬瓜肉呢?因为生的冬瓜青比起冬瓜肉而言，增加了一层清脆的口感，配合冰镇的做法在夏天成为一道冰凉爽口的美味。

　　黑皮冬瓜还是甜点好手!一个三水黑皮冬瓜，一只三水土鸡蛋，经过巧手精制，一只只冬瓜挞新鲜出炉啦!

　　一口咬下去，挞皮香脆，内陷浓郁的蛋香中散发着淡淡的冬瓜香，甜而不腻，不愧为今年三水十大小食的榜首!

　　松酥的蛋皮伴着淡淡的乳酪香气，三水黑皮冬瓜配上加州香橙和清香菠萝煮制而成，内外结合恰到好处。表皮香酥的口感和冬瓜内陷香美的味道立刻在嘴里化开，久久不散，回味不已。

　　以上美味哪里能吃?别急，信息都在这里呢!

　　梅映白玉虎钳：

　　绿湖温泉度假酒店(佛山市三水区国家AAAA风景区三水森林公园内)

　　交通指引：佛山、广州、东莞、江门、肇庆和清远等可经广三高速按指引到绿湖温泉度假酒店

　　五谷丰登：

　　明都渔村美食广场酒楼

　　地址电话：三水区西南街道同福路同福商贸城5座 电话：0757-87799333 87799222

　　珊瑚白花白玉卷：

　　君悦酒店

　　地址电话：三水区西南街道健力宝南路5号 0757-87773888

　　八宝冬瓜烩珍菌：

　　凯迪威酒店

　　地址电话：三水区乐平镇乐平大道35号 0757-87393983

　　白玉莲香鸽、冬瓜挞：

　　金太阳酒店

　　地址电话：三水区广海大道东6号(近右岸公园) 0757-87783333

　　交通贴士：611路、614c路、663路、664路等多路公交车经过。

　　黑皮冬瓜酥：

　　华美西饼店

　　交通贴士：在三水汽车站乘621路西线，经2站在柏安大酒店站下车，步行约150米即到。

　　在南海盐步直街的两旁，享誉江湖的老字号美食店守护着这条老街。联记饼家、徽哥瓦撑饭、华女面馆、能记烧腊……这些朴素的名字代表的风味，或许是童年的味道，更是一种情感的回忆。如果你来到盐步，不妨入乡随俗，也来尝尝这种实在的味道。

　　走进盐步直街，路边一个普通得不能再普通的餐厅，却常常满座。很大程度，街坊吃的是历史，而不全是味道。诸如此类餐厅在直街比比皆是。

　　华女面馆：从小吃到大的云吞面

　　推荐：鲜虾云吞面、牛腩面

　　地址：盐步直街48号

　　华女面馆是很多本地人自小吃到大的老店。看似平平无奇的云吞面，汤味鲜香，突显了云吞的鲜味;面条弹牙，烟韧而又不硬，亦不是腍，口感不错。

　　联记饼家：订嫁女饼的不二选择

　　推荐：清香甜伍仁嫁女饼、核桃酥

　　地址：南海区盐步穗盐路

　　电话：0757-8577868

　　这家传说中“佛山最好的嫁女饼”的饼铺，草创于世纪20年代的“潘政记”，全凭街坊口耳相传发展至今。其在盐步直街只开了一家店铺，只此一家，别无分店。虽没有莲香楼、陶陶居那么有名，但凭着用料讲究，出品上乘，联记是不少佛山人订嫁女饼的不二选择。

　　现共有10种嫁女饼，清香甜伍仁、六仁是新口味。该清香甜伍仁为素饼，无肉，入口清香。

　　嫁女饼一览

　　新品种主要原料

　　清香甜伍仁(素饼)糖冬瓜、瓜子仁、植物油、杏仁、芝麻仁、巴旦木仁、核桃仁、莲子、椰丝、姜黄

　　六仁瓜子仁、糖冬瓜、白砂糖、猪肉、巴旦木仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、松子仁、、椰丝、白酒、姜黄

　　新推出的清香甜伍仁，入口清香，毫无油腻。

　　能记烧腊快餐：秘制酱料煮制

　　推荐：叉烧拼烧鹅饭、烧肉饭

　　地址：盐步直街

　　电话：0757-85780698

　　该烧腊店从85年开始营业，厨房上挂着的蜜汁裹身的叉烧、诱引着过往的街坊。招牌腊味叉烧、烧鹅最为出名，由秘制酱料煮制，皮香肉滑。套餐很经济实惠，堂食外带皆可。

　　徽哥瓦撑饭：米香肉香齐扑鼻

　　推荐：梅菜扣肉饭、排骨拼腊味饭

　　地址：盐步直街22号

　　电话：0757-85751666

　　那一煲饭，揭盖有饭香，其选用广西米，高温蒸煮后，软香有弹性。肉饼、黄鳝等搭配食材均由自家炮制，混入饭中，格外入味。

　　交通方式

　　地址：佛山市南海区大沥镇盐步直街

　　公交：沥05、沥17、桂19，210A、佛277、佛279、广260A，盐步中学站下车

　　龙的酒楼

　　地址：顺德区大良近良路

　　电话：0757-22615133

　　薰衣草紫薯包

　　表层酥皮调入薰衣草油，色泽带微紫，闻起来有阵阵薰衣草香味，梦幻般的点心!ps. 紫薯馅料健康有益，容易消化哦~

　　五谷核桃包

　　五谷杂粮加入面粉中和成松软的面团，以核桃肉和朱古力作馅料，经过高温蒸熟，渗出核桃油，这样的一个香软甜脆的像生核桃包呈现眼前，其健康营养拿满分的特色让人爱不释手。

　　君莱酒店

　　地址：顺德区大良鉴海南路14号

　　电话：0757-22608888

　　象生蘑菇包

　　蘑菇伞面的纹路由朱古力粉受热膨胀时自然产生，又白又软的蘑菇造型让人忍不住大咬一口!里面还有丰富的馅料：杏鲍菇、草菇、金针菇和猪肉馅，鲜香可口、肉汁香浓。

　　原只焗鲍鱼

　　经过师傅精心煨熟的鲍鱼，色泽金黄，放在酥油挞上犹如一只的大大的金元宝。捧起来一啖放入口，哗!鲍鱼的香汁溢满整个口腔，酥皮松脆，吸收了鲍鱼汁，正!

　　香云纱酒店

　　地址：顺德区大良清晖路25号

　　电话：0757-28389999

　　葱油饼

　　葱油饼主要用料为面粉和葱花，以其特有的酥松葱香而脍炙人口。香云纱酒店制作的葱油饼风味传统，口感咸香，长期得到顾客的青睐。

　　粟米饼

　　以原粒粟米、猪肉、火腿搅拌入馅，先蒸后煎，卖相色泽金黄，口感外酥内嫩，入口鲜甜多汁，是一件平凡但风靡万千食客的广式美点。　　

　　刁钻食坊

　　地址：顺德区大良碧溪路宏景楼五期7-10号铺

　　由杏仁糊和芝麻糊拼出太极图案，白色的杏仁糊口感香滑，杏味香浓，有宣肺化痰，止咳平喘之功效。黑色的芝麻糊口感绵滑，香气扑鼻，是滋补强身、延年益寿的佳品。

　　御膳粥

　　地址：顺德区大良新桂南路21号

　　电话：0757-29992777

　　灌汤墨鱼球

　　采用墨鱼肉切粒打胶，简单调味后，中间放入猪皮冻，外层包上春卷皮，剪开成数段，放入油锅中炸至金黄。捞起上碟时呈现“八爪墨鱼”状，食用时要先把吸管插进墨鱼球内饮尽鲜汤，再慢慢品尝墨鱼球的滋味。

　　卡萨米亚咖啡馆

　　地址：佛山市禅城区季华五路36号沃尔马停车场首层1-5号铺

　　电话：0757-83390289

　　特色：意大利(比萨、意粉)

　　人均消费：￥100-200

　　帝宝星西餐厅

　　地址：佛山市禅城区城门头路18号平谦酒店31楼

　　电话：0757-82030888

　　特色：西餐

　　人均消费：￥88

　　薪罗苑韩国料理

　　地址：佛山市禅城区城门头西路商业街7号

　　电话：0757-83123585

　　特色：韩国料理

　　人均消费：￥62

　　寅福门日本料理

　　地址：佛山市禅城区汾江南路75号佛山宾馆明晖楼M层

　　电话：0757-82986881

　　特色：日本菜

　　人均消费：￥100-200

　　八月日本料理

　　地址：佛山市禅城区城门头西路1号佛山恒安瑞士大酒店6楼

　　电话：0757-83128388

　　特色：日本菜

　　人均消费：￥100

　　悦南阁越南餐馆

　　地址：佛山市禅城区东方广场钻石城3楼2号铺

　　电话：0757-82238366

　　特色：越南菜

　　人均消费：￥30

　　蕉树泰国菜馆

　　地址：佛山市南海大道与南桂路交汇处凯德广场4楼

　　电话：0757-86220622

　　特色：泰国菜

　　人均消费：￥55