佛山南海五大饮茶好地方/佛山旅游美食特产手信汇总

　　笋壳鱼曾是一种与佛山人生活息息相关的鱼儿，笋壳鱼被捉后就会张开嘴仰起头，并把两扇鱼鳍张开，样子非常滑稽，也曾是佛山人餐桌上的常客，由于产于东平河的笋壳鱼个头往往不大，所以笋壳鱼煲汤是一种普遍的吃法，逮到大一些的也可以蒸来吃。早年在佛山制作的一些陶瓷香斗中，笋壳鱼都是一种常见的造型。

　　笋壳鱼是一种肉食性鱼类，肉质鲜美，与很多水底活动的鱼类一样，它们对水质的适应能力很强，不过由于本土笋壳鱼个头一般不大，所以从来没想过会有鱼生这种吃法，这一误会直到在大良易食堂亲自尝试后才消除。

　　位于大良嘉信广场嘉信康年花园酒店隔壁的易食堂由顺德饮食管理泰斗级人物明哥主理，由于鱼生做得出名，所以思谋着引入笋壳鱼鱼生这种新颖的吃法，当然，选用本土的笋壳鱼不现实，一条鱼只有2～3两重怎么能够做出像样的鱼生呢?好在笋壳鱼在东南亚有着远房表亲，东南亚笋壳鱼不仅个头精壮结实，而且生长速度也很快，果然是继承了优良基因的优秀“表亲”，这个“别人家的孩子”可以长到4斤重，足够做一大盘刺身了。

　　经过厨师精心加工后的笋壳鱼刺身看上去白净透亮，比鲩鱼刺身更加清透，夹一些放入碗里，拌上盐、油等配料吃下，会发现笋壳鱼肉质鲜嫩而不乏细嫩的口感，并透着笋壳鱼特有的香味，与常吃的鲩鱼鱼生有着截然不同的味道。

　　为了不浪费，笋壳鱼的鱼皮也被拿来做凉拌鱼皮，鱼皮脆爽可口，非常美味，而且由于笋壳鱼是属于水底活动的鱼类，鱼皮的胶质感更加明显，咀嚼起来给人一种很爽的感觉。笋壳鱼的鱼骨可以拿来香煎或者煲汤，不过与肉和皮相比，鱼骨的味道就差了一点，味道并不比鲩鱼或者三文鱼好。

　　南海鱼米之乡，美味无数。菜篮里的秋茄与苦瓜、竹笼里的放养鸡鸭，水池里的鱼虾……田间地头，鱼塘畜笼，几乎每一处，都有一道标志性的美味，表达对南海物产丰盛的敬意。

　　九江捞鱼生：凉如白冰

　　好山好水出美食，找片江景叹鱼生!

　　鱼生片通体晶莹剔透，宛如白冰，入口鲜甜爽化，吃过后令人欲罢不能。

　　吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”“风生水起”的好意头，并渐渐成了当地的一种习俗。

　　对此，有人盛赞：倚窗西望夕阳落，温酒正坐渔花园，九江鱼生美名传，一试才知确实掂!这里说的，就是大名鼎鼎的“渔花园”鱼生。

　　地址：九江河清村西江水闸

　　路线：佛开高速——高明(九江出口)——325国道九江方向——左转璜矶路——右转上堤围——见“渔花园”路牌转入

　　大顶苦瓜宴：肉厚甘甜

　　夏季南海谭边大顶苦瓜正当造。位于狮山镇大圃社会管理处的谭边村，种植苦瓜已有60多年的历史。该品种在珠三角地区远近闻名，因其产品品质优、肉厚瓤少、瓜型美观，在市场上供不应求，绝大多数销往港澳地区。

　　用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”受到不少食客的追捧。值得一品的美味菜是苦瓜刺身，除了苦瓜刺身，还有苦瓜排、苦瓜汤、冰镇苦瓜等几十种菜式的“苦瓜宴”。

　　一、冰镇苦瓜排，最具代表性的菜，有二种吃法，第一是添细沙糖，第二是添介辣。

　　二、苦瓜刺身，花生、芋丝、荞头搅拌

　　地址：年年好景酒楼

　　路线：谭边村较有代表性的苦瓜宴出品，广佛路大浩湖高架桥下路口左转，第三个红灯右转,之后第一个十字路口转左，即到达。

　　盐步秋茄宴：细嫩柔软

　　盐步秋茄虽然在近几年才登上穗禅饮食店的大雅之堂，但其实早已盛名。茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。

　　冰镇秋茄

　　豉油皇蒸秋茄。

　　如今在盐步联河路河西聚豪园林美食、环球海鲜市场内的聚豪美食均可以尝到盐步有名的“秋茄宴”。

　　最先出场是“豉油蒸秋茄”。泡过洗米水的秋茄白灼之后还保持其原本的青绿，洗米水又同时除去了秋茄的涩味。秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。一味“冰镇秋茄”，冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油，入口冰凉刺激，把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。

　　盐步秋茄宴。

　　地址：聚豪园林美食

　　路线：盐步联河路河西

　　狮山臭屁醋：奇妙鲜活

　　臭屁醋是什么?带着疑问，我来到狮山小塘德馨餐厅，老板李生端出来一碗有菜有肉的老火汤走向我，期间飘着浓郁的醋香。

　　肯定有人不禁要问：何以有个“臭屁醋”的怪名呢?　原因有二：一是由于米醋发酵，会产生一种味道，喜欢的人会觉得有阵阵浓香，不喜欢的人会觉得奇臭无比。二是由于食用时一般都会放腌制的酸菜，酸菜与醋都具有开胃通气的作用，吃后通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”。

　　为了避免望文生义，小编需要作出特别说明：汤中加入了新鲜的猪骨和大蒜，熬制后香浓散出，而黄豆和酸菜则让汤带有酸甜的味道，绝不是常人理解的臭到难以下箸。

　　地址：狮山小塘德馨餐厅

　　路线：南海狮山镇小塘站前路35号

　　松记食府——唔滚唔知身体好

　　地址 ：容桂镇合祥路3号(联合电子厂对面)

　　电话 ：0757-28885203

　　美食攻略 ：去松记打边炉，锅底只有一汤清水。食材好坏一试就知，可见这里的食材有多新鲜。作为专注牛肉的火锅店，招牌之一牛展和牛脷坑带有奶香味，薄而嫩滑，仅此一家。这里对食物的要求很严格，比如很多吃火锅的地方都有肉滑这道菜，但这里的猪肉滑选材则一定要用猪颈肉。不但如此，老板还可以专门花10天的时间去精心选购食材，连食材要怎么“滚”，都要专门的规矩，一定要服务员专人帮你，要“滚”得恰到火候才可以发挥到食材最佳品味。真是“得闲滚两滚，神仙都企唔稳。”

　　ZEUS宙司甜品

　　地址 ：大良凤山东路茵翠庭10号铺(近环城小学)

　　电话 ：0757-22383782

　　美食攻略 ：每次来这里都有新品，而且都是老板娘研发的，外面根本吃不到!「魅」是款血腥印象的产品，“血液”是进口的天然果汁，放进冰里，有一种凄然的绯红。「毒酒&解药」则是极具破坏力的玩意，30多种香料诱发的刺激感，99%的人都hold不住，唯解药可缓和!切件则首推猫山王榴莲芝士、百香果芝士、荷兰玫瑰花红茶低脂芝士、芒果拿破仑、宇治抹茶芝士冰饮、斑斓叶泰国皱皮柠檬薄荷冰饮、摩菲(奇异果配德国气泡水)、玫瑰荔枝冰拿铁…几乎所有的甜品都是自创兼纯手工现做。

　　高佬园艺美食——独家油盐蒸鲩鱼

　　地址 ：大良漕渔西二街3号漕渔新村(幼儿园旁)

　　电话 ：0757-22811148

　　美食攻略 ：来这里就是专门为了一口独步南番顺的油盐蒸鲩鱼，不用姜葱辟醒，鱼身瘦且无泥味，两斤多恰好!三泥鱼简简单单豉汁蒸就好;另外煎焗竹肠、炸云吞拼花肉，都是推荐小菜。这家店无菜牌，落单写菜都系要自己去海鲜池边看着食材点，时不时遇到“笋货”都有惊喜。

　　文巧烧烤——不烧烤，无宵夜!

　　地址 ：大良街道宜新路东苑市场内

　　美食攻略 ：装修有80年代感，老字号的烧烤铺子，也兼着做麻辣烫的生意，特别是潺菜和豆腐，用麻辣汤煮出来，依然鲜嫩，就算你已对麻辣烫这类食品忍口多年，今夜都破戒一尝。烧烤方面鸡翅、鸡胗、香菇、豆干这些常规就不多介绍了，惊喜的在于烤蒜苗，原来非常好吃得根本停不下来!

　　猪肉婆——最爱那口油盐饭

　　地址 ：容桂细滘展业路31号(近桂州中学)

　　电话 ：0757-26628128

　　美食攻略 ：园林式顺德菜，生意好旺!芫茜豆腐立鱼汤表现出色，饮完好舒服，柚皮亦做得出色，最正莫过于这里的油盐焗饭!特别是用蒸过笋壳鱼的花椒辣椒豉油淋落去一起捞，味道实在好吃的过分!不过人均单价有点贵，诸君要舍得吃。

　　尚品农庄——不止农家菜那么简单

　　地址 ：杏坛镇二环路段旁(古朗路口)

　　电话 ：13802487633

　　美食攻略 ：千里迢迢去杏坛，就为了一口好牛肉，自设牛棚，逢周六宰黄牛，要托朋友电话预留靓肉，番茄青木瓜汤底，在汕头学来的浸肉技巧，粉粉的肉色恰好，肉稍厚，但甜味够。排骨、烧鹅、烧鸡都是柴火烧制，还有鲮鱼三味，凉瓜豉汁蒸鱼骨、拆鱼羹、鱼松焖萝卜…食到要解裤头带了。

　　怡兴堂——有牛杂的凉茶铺

　　地址 ：顺德区大良东苑商场梯口

　　美食公路 ：经营凉茶铺和果汁冰，十多年前因为果汁冰生意不好，就改卖牛杂，谁知却成了大良宵夜食单里的一家名店，那卤汁是相当的浓郁，鸡脚是招牌之一，入味有嚼头，送酒，聊天的标配。更让人觉得神奇的是，这里的咖喱土豆竟然好吃的不得了!土豆粉甜，又够味，作为宵夜，淀粉质让人又爱又恨…

　　标记好食

　　地址 ：北滘居委工业区河堤大道(近牌坊)

　　电话 ：0757-26671298

　　美食攻略 ：鲮鱼扣、牛掌、黄鱼春、牛骨髓、田鸡扣…以浅锅杂菜豆瓣酱起锅，各种食材揉合进一锅，和味非常，不过吃来吃去，都不够牛展正!紫苏焗蚬，也是做的很好。名字也十分逗趣，——“喂，你在哪里吃饭?”“标记好食啊”“真的这么好食?”

　　国英炖品店——最怀旧的feel

　　地址 ：顺德大良甲子路

　　美食攻略 ：以前叫“英文”炖品，开了多年，室内还是八十年代冰室风格，炖汤的火候不错，料亦足，价格从20-33之间，招牌党参乌鸡炖蝎子足工足料足火候，蝎子用果皮姜水放尿，汤头完全辟掉尿腥味，每日定量供应，分分钟去得迟都无。也有一些需要预订的汤，几百到一千都有!鹌鹑蛋以五香卤水浸，很好吃。据说当地村委开会曾在这里打包300只蛋去剥…

　　罗南888农庄

　　888农庄(原777农庄)的鱼做得尤其出色，不少人慕名而来，厨师深谙顺德菜的精髓，把它融入南庄的每一肉一菜中，别是一番风味。

　　养生金汤烩粗粮：羹汤光卖相已经叫人食指大动，色泽金黄贵气，用冬瓜呈上更显精致。把老南瓜打成汁液，加入小麦、玉米、鲜百合、红腰豆和南瓜粒熬制，做法别出心裁。

　　一鱼五味无骨鱼：必点菜品哦!大头鱼买回来，先吊水2~3个月，养瘦去泥腥。再针对鱼的不同的部位配合浸、拌、蒸、炸、煎5大做法，一条鱼让你尝遍了人间5种美味。

　　三杯碌鹅：选用8斤重的鹅，以“三杯”碌上40分钟，一开盖，酱香味扑面而来，浓郁入味。值得一提的是，这里的家禽都是吃糠谷长大的，自然更加健康。

　　推荐： 养生金汤烩粗粮、一鱼五味无骨鱼、粥水捞鱼片、三杯碌鹅、紫薯饼、南瓜烙

　　地址 ：南庄镇罗南嘉村888农庄(原777农庄)

　　电话 ：0757-82537779

　　村尾聚兄楼

　　推荐 ：招牌牛哥丸、水佬肉、功夫炒鱼片等

　　说起聚兄楼，估计村尾无人不识。老板牛哥起初只是为了有个地方让兄弟有个聚会的地方，谁料一做就是30多年，7个女儿也在聚兄楼中长大成人。牛哥今年已经87岁，却仍然坚持每天到店里监督，坚持老煮法，真材料。

　　招牌牛哥丸：牛哥是个实在人，每一道菜都容不得弄虚作假。这道以牛哥名字命名的牛哥丸便是无水牛肉手打而成，融入精选五花猪肉，去掉牛肉的腻口感，配入陈皮入口，香气怡人。与著名的潮汕牛肉丸比起来，牛哥丸的口感香软更胜一筹。

　　电话 ：0757-85322042

　　地址 ：搜索“聚兄楼”或“醒群居委会”就可以顺利导航到达啦。

　　罗格水乡农庄

　　推荐 ：吊水瘦鱼生、山水黑豆腐、白切青头鸭

　　水乡农庄的出品确实好，常规的做法上勇于加入创新的元素，不仅有趣，最重要还是好吃，一顿饭让你吃出满满的诚意。

　　山水黑豆腐：或许它并不出彩的外表就是为了品尝一刻的惊艳：外皮炸得恰到好处，包裹着果冻般细滑的黑豆腐，一口咬下去，浓郁的豆香瞬间释放，若小蘸一点甜辣酱更能突显风味。

　　白切青头鸭：白切鸡就吃得多，白切青头鸭你又吃过没?白切做法大同小异，唯有食材最显水平。农庄自养的青头鸭肉味浓郁十足，细细咀嚼还带出了几丝甘香。

　　电话：0757-82523870

　　地址：南庄大道往石湾方向，跨过一环桥底，经过绿岛明珠楼盘后会见到路边指示牌指示转左进入“罗格村”，进入巷后见到市场转左，就看到“水乡农庄”的路牌啦。