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佛山日常小吃之一:萝卜糕

时间:2021-07-22     人气:6797     来源:禅城区地情网     作者:
概述:萝卜在粤语方言中被称作“菜头”,过年过节吃萝卜糕,是取“菜”与“财”的谐音,寓意招财进宝,新年步步高......

  萝卜在粤语方言中被称作“菜头”,过年过节吃萝卜糕,是取“菜”与“财”的谐音,寓意招财进宝,新年步步高。所以每逢新春佳节佛山的家家户户都会做萝卜糕应节。年廿八洗邋遢之后,就是办年货做萝卜糕的时候了。

  佛山的萝卜糕偏向咸味,制作功夫极为考究,需要备好粘米粉、白萝卜、腊肉、腊肠、珧柱、虾米、猪肉、盐、胡椒粉等等材料经过层层工序,最后才能制成一盘质地细致、晶莹美味的萝卜糕。并且因为白萝卜与许多食材都能搭配,除了以上提及的普遍使用的材料之外,也有制作者会根据个人喜好添加其他的食材来进行制作。现在为了方便,大多数人家都不在家中自行制作萝卜糕,而是逢年过节向各大酒家、作坊订购。而萝卜糕与后文提到的马蹄糕、松糕一样,成为佛山日常小吃之一,酒家、食店、茶楼、小吃店,甚至是菜市场上都能买到吃到

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