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烤春鸡,外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁

时间:2020-09-15     人气:604     来源:搜狐     作者:admin
概述:皮脆肉嫩的烤鸡,有谁会不爱呢?有时候,简单朴实的快乐,往往就是唇齿间肆意撕咬,鲜嫩多汁的快感。春鸡,其实就是鸡龄不超过3个月的童子鸡,用童子鸡,就一个理由:嫩!......

      皮脆肉嫩的烤鸡,有谁会不爱呢?有时候,简单朴实的快乐,往往就是唇齿间肆意撕咬,鲜嫩多汁的快感。

      春鸡,其实就是鸡龄不超过3个月的童子鸡,用童子鸡,就一个理由:嫩!

      烤春鸡对于西方人而言,都是压轴的惊喜。逢年过节、小聚小欢,都需要一只烤春鸡来庆贺。

      西式烤春鸡有着各类香料的加持,迷迭香、茴香、黑胡椒的复合香气,配上烤土豆和烤蘑,浓香四溢,美到心坎。

      但是,没错,凡事有个但是。

      就算鸡肉本身质量优异,西式的做法还是会使鸡胸肉干柴难耐。

      对于中厨科班出身,游历国外多年的Antoni来说,将中式和西式的烹饪理念兼收并蓄,融合创新,才能做出更多有意思的菜。

      为了解决鸡肉干柴的问题,Antoni沿用广式的卤制方法,研发了自己的创新菜——花椒烤春鸡,并成为上海大众点评烤春鸡榜单上多年的第一名!

      Antoni分享了自己的秘制配方,想让更多人在家中也能轻松复刻。

      花椒香气独特,不常在西餐中出现,却特别适合中和掉肉类的油腻。将八角,花椒,桂皮用锅子炒香,加入香叶、生姜、蒜、胡椒、西芹和适量糖盐,制成卤汁。

      卤汁冷却后,腌渍鸡肉,鸡肉吸足汁水后,无论怎么烘烤,都不易脱水变柴。

      为了使花椒的香气更为富足,给鸡身刷上黄油、花椒粉和花椒油混合而成的调和油。

      烤箱预热180度,烤40分钟左右就大功告成!

      花椒鲜麻入味,外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,是特别适合和亲朋好友一同分享的佳肴!

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  •       广东人喝粥,清简而不简单。

          没有哪个地方的人,像他们那样热爱清火米粥,以及粥里沉浮的各式料头。只要掌握熬粥和处理食材的小诀窍,不论身处何方,都能喝上清润滋补的广东粥

          要想熬好这锅粥,没有耐心是不行的。提前将大米和糯米(比例3:1)洗净,加少许盐和花生油,拌匀冷冻过夜。这样配比,可使粥底整体口感更加粘稠;冷冻过的米粒,淀粉更易分解,缩短熬煮时间,米香也更浓郁。

          清水煮沸,加入冻米不断搅拌,防止粘底糊锅,待米粒开始上浮翻滚,转中小火继续熬煮20分钟,适时翻拌,根据浓稠度适当加水煮至沸滚。

          有了这锅粥,我们可以拌着小菜送粥,也可以继续做一煲“粥中佛跳墙”:艇仔粥

          艇仔粥是非常经典的广东粥,发源于珠江三角洲的水上疍家族群,配料由新鲜打捞的鱼虾蟹螺,渐渐发展成相对固定的十余种搭配。

          干贝、猪浮皮、叉烧、烧鸭、鱿鱼、猪里脊、虾仁等荤料,分别泡软、腌制之后切丝。

          其中腌制的材料,准备好姜丝、料酒、胡椒粉、花生油、盐和生粉,就能根据食材来做调整。

          煮好的粥,盛到小锅里再次煮沸,放入配料轻轻搅散,稍煮几分钟即可出锅,撒入花生米、油条丁、蛋皮丝、香菜和葱花,一碗热气腾腾、味道鲜美的艇仔粥就做好了。

          看到这里,相信有不少人觉得实在“复杂”。艇仔粥配料确实太多,我们在家里操作的话,不妨试试更为简便的生滚鱼片粥窝蛋牛肉粥

          喜欢鱼粥,那就片好鱼肉稍微腌制一下,用砂锅煮沸米粥,加少许盐和花生油调味,稍煮片刻,撒入生菜丝即可。

          至于窝蛋牛肉粥,提前将牛肉片浸泡去除血水,控干水分再腌制一下,放入粥底拌一拌,菜心粒撒一撒,离火后,现敲一个鸡蛋就完成了。

          是不是很简单?先从一锅粥开始吧,这个秋天就靠它养胃!

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  •       违法用地、违法建设,直接影响城市形象和发展环境,影响群众生活质量。顺德区坚持巡察监督与纪律监督、监察监督、派驻监督协调贯通、衔接融合,紧盯土地领域违纪违法问题,督促整改,深挖彻查并整治背后的违纪违法问题。

          加大整治力度还利于民

          不久前,顺德桂洲水道河畔完成一次“大变身”,河岸边上的违建全都拆掉,河道开阔整洁,居民赞不绝口。

          桂洲水道的变化来之不易。2019年,容桂街道党工委收到区委巡察组关于“桂洲水道南堤路违建问题”的反馈意见后,立即开展整改,加大整治力度,对整个桂洲水道沿岸违建进行全面排查,共巡查桂洲水道沿岸90次。

          容桂街道综合行政执法办公室执法一股负责人关展能介绍,桂洲水道南堤路周边的违建,占用土地空间之余还带来环境问题。对此,容桂街道党工委以河长制为抓手,明确责任,铁腕拆除河岸违法建筑物。通过逐户走访和加强宣传动员,村民对清拆行动形成共识,拆违工作得以顺利开展。截至目前,桂洲水道已拆除13间违建,总面积合计8464平方米。

          问题不查清不放过、责任不追究不放过、整改不彻底不放过。关展能介绍,2019年起容桂全面开展河涌整治,下定决心拆除河涌旁的违建,并做好绿化提升工作。辖区36条河涌中,涉及整治的有28条,目前共清理违建300多处,涉及面积5万多平方米。

          针对区委巡察组指出的马冈农田被破坏问题,容桂也进行排查整治,严守耕地红线。

          容桂街道综合行政执法办公室执法二股股长李素蕴介绍,通过统筹执法力量,容桂对巡察反馈问题举一反三、自查自纠,多次启用巡查机及无人机设备进行全面排查,共发现违法用地62宗,涉及土地面积78亩,其中耕地2.45亩。对此,容桂立即制订整改路线图,明晰整改时间表,确定整改责任人,目前共拆除违建超3万平方米。

          容桂街道纪工委副书记、纪检监察办公室主任潘国秋介绍,在整改过程中,街道纪工委充分履行监督专责,用好约谈等方式督促巡察整改落实到位;同时切实履行好协助职责,及时向党工委提出落实好主体责任的建议,当好参谋助手。此外,建立健全村(居)纪委工作机制,强化村(居)纪委与执法部门的联动,及时将监督发现的问题上报街道纪工委,做到对“两违”问题早发现早处理。

          “对巡察中发现的各项问题和反馈的意见,我们认真落实主体责任,直面问题不回避。街道成立了巡察反馈意见整改工作领导小组,由街道党工委书记担任组长,查短板、找差距、追根源,对街道的整体情况进行全方位的检视和整改。”容桂街道党政综合办公室副主任张宇衡表示,巡察组指出的问题,恰好抓住了容桂高质量发展面临的痛点,整改要求明确、目标清晰,对于解决各种难题起到了“把脉会诊”和督促推动作用。

          强监督促落实见成效

          “农地农用的原则不能破。目前来看已经整改完毕,但真正解决问题还要看制度建设、看后续监管,严防死灰复燃……”近日,勒流街道纪工委联合街道农社局、城建局、环运分局等相关职能部门到新城社区监督落实巡察整改工作,这也是他们连日来第三次到此处现场督办。

          此前,顺德区委巡察反馈勒流街道新城社区存在非法改变土地用途的问题,共涉及3宗地块,占地面积7861.38平方米,分别由不同的租赁人承租,项目用途均为工厂化作物栽培。

          “在第一次联合现场督办时,涉及的3宗地块仅1宗整改到位。”勒流街道纪工委相关负责人说。环运分局当场发出《责令停止(改正)违法行为通知书》,纪工委也督促各部门积极履职,共同推动租赁人按要求限期整改。

          “下次检查时还不能彻底解决的话,我们将启动问责机制,村居与部门同责。”经过3次现场督办,涉及的3宗地块全部按要求整改完毕。

          这是顺德区将巡察整改落实情况作为纪检监察机关日常监督重要内容的一个缩影。顺德区建立协作协调机制,发挥各部门优势,形成监督合力,推动整改工作见底见效。

          “土地问题是我们最关心的问题。土地问题不管理好,后患无穷。”勒流街道党工委书记王光表示,巡察工作不仅是政治上的巡察,更是机制上的巡察,巡察“利剑”直插基层,帮助街道解决了一大批侵害群众利益的突出问题。接下来,街道将加大土地领域案件查处力度,坚决杜绝形式主义、官僚主义,进一步规范土地管理。

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