南海里水镇的台湾果园/顺德美食之大良十二道凤味

　　忘忧咖啡馆

　　鸡尾酒可以说是忘忧咖啡馆的招牌产品，你一定不能错过。咖啡馆4月13日开张，店面不是很大，充满了西式酒吧格调。喝上一杯鸡尾酒，配上老板推荐的三明治、华夫饼，小醉一下又如何?

　　地址：南海区九江镇大正路126号嘉裕豪庭(明达路口)

　　电话：18942401375

　　一日咖啡馆

　　置身在九江的一日咖啡馆，仿佛误闯了鼓浪屿的某家格调咖啡厅。咖啡浓香叫醒你午后的倦怠，本店自制糕点新鲜可口，还可远眺海寿江景的无敌享受。

　　地址：南海区九江镇江滨新区14号(海寿码头附近)

　　电话：0757-86553138

　　悠然咖啡馆

　　这里的榴莲千层果肉很厚，芝士焗榴莲非常香浓，咖啡都是磨豆机磨出来的，对咖啡挑剔的朋友们有福了。店内的咖啡、西点大多数都出自帅哥老板之手哦!

　　地址：南海区九江镇万寿街下西路谭涌口市场后面(辉利酒店对面肯德基直走500米可见)

　　电话：86551441

　　古时考生上京赴考背烧鹅作餐，吃惯北京烤鸭的北方食客尝过羊额烧鹅后转投烧鹅一票...伦教羊额烧鹅，你才不是一直没有故事的烧鹅，单单闻着那股香味，那也是让人醉的。

　　古时上京赴考背烧鹅作餐

　　色、香、味俱全的羊额烧鹅，创制于明末清初，二十世纪三十年代开始闻名于省内外，距今已有360多年历史。羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，历来是伦教人最喜欢的食品。

　　据说，清同治年问(1862—1875年)，顺德进士何崇光，又名何其敬，羊额人，非常赞赏家乡烧鹅，上京赴考也背挑烧鹅以作“途中餐”。

　　今日，又不少港澳乡亲、海外侨胞，回到顺德，必食伦教羊额烧鹅，离开时还要带走几只，以慰乡愁。

　　羊额烧鹅最早制作是一般的烧煽，直到二十世纪初才逐步形成自己的特色。据老一辈的人讲：早在1930年前夕，当时羊额有“卢家”、“清海市”、“谭头市”三大集市，经营烧鹅的档口就有多间，其中以何昌经营的“昌记”烧鹅最出名，皮脆肉滑，味道与众不同，每天烧煽出来的鹅供不应求，购买者多，渐渐地扬名伦教，后又闻名于海内外。

　　正当“烧鹅昌”名传四方之时，一次，何昌到伦教选购肉鹅时，中途被土匪打劫遇害。他儿子、媳妇继承了父业，经营烧鹅，多年后才结业。后羊额其他几间烧鹅档口逐步掌握了“昌记”传统烧煽鹅的工艺技术，使羊额烧鹅的传统食品工艺保存至今。

　　美味羊额烧鹅，引来北方客

　　北京烤鸭南飞广东，但不少广东人吃完北京烤鸭后，还是感到烧鹅好。一些吃惯北京烤鸭的北方食客来到顺德品尝过羊额烧鹅后，立即转投烧鹅一票。

　　北京烤鸭的腌制不合广东人口味，却在于强调外表，皮是薄而脆，鲜红悦目，但它的肉不是腌制，淡而无味。

　　羊额烧鹅皮色红如枣咬下去香味四溢，尤其是刚烧好十分钟后即斩件上碟，皮脆而不失肉汁，这才是吃烧鹅的最高境界。

　　揭秘：为什么羊额烧鹅让人根本停不下来

　　而羊额烧鹅之所以大受欢迎，主要是因为用料、制作方面都非常讲究。鹅身选的是肉嫩的(约2.05公斤)的黑宗鹅，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”。

　　细致的伦教人在烧制羊额烧鹅时，会在头部下垫上纸板，以免血水外溢破坏烧鹅的整体色泽。每次烧制都要翻身四次，确保每一个部位的熟度基本一致，也是肉汁紧紧锁在皮与肉之间，一口咬下去，肉汁四溅。

　　粉丝点评

　　@LiNhuiYu丶

　　味道很不错啊,皮脆,不油腻.让人回味无穷呢.经常去那里买的呢.叉烧也是恰好味道,别有一番的滋味!!!

　　@消失王子

　　讲起羊额烧鹅，伦教人都会觉得好自豪，因为羊额烧鹅系伦教嘅特色。羊额烧鹅系雄记最出名，雄记羊额烧鹅系羊额大道31号，非常好认，但是买了没有位置坐着吃，只能去附近的品香排骨饭里面坐着吃哦~

　　@Mei2124

　　不愧系顺德美食物，出品一流，老字号非常值得一试哦!羊鹅烧鹅就只是雄记，不要搞错哦!

　　@bbtangemily

　　为了这半只烧鹅，来回4次公车，连公车司机也认得我们了.......味道还是不错的，多汁肉嫩!

　　食家带路

　　羊额雄记烧鹅店

　　地址：顺德区伦教镇羊额大道31号

　　电话：0757-27733054

　　伦教星满饭店

　　地址：顺德区伦教镇泰宁路(近东宁市场)

　　电话：0757-27727255

　　一身清淡百味香。无论是简易的清蒸还是花样多变的冰镇、凉拌、煎焗、铁板......南海的盐步秋茄翠绿鲜嫩，柔软香甜，浆汁丰盈，总让人一试难忘。来一口这甜美清新的田园美食，彻底唤醒夏日沉睡的味蕾!

　　“观音手指” 久负盛名

　　碧绿通透，身材苗条，素有“观音手指”之称的盐步秋茄对环境要求是很苛刻的，“天时，地利，人和”缺一不可。位于南海盐步的“黄皮园”生成基地的秋茄被公认为佳品。

　　该基地生产的盐步秋茄清绿、体型细长、柔软、直身、勾嘴，皮薄、肉滑、味甜、籽少而闻名于珠三角、港澳台以及东南亚等地区。2003年盐步“黄皮园秋茄”成功注册成为南海区首个农业商标。

　　营养丰富 亦蔬亦药

　　盐步秋茄虽然在近几年才登上穗禅饮食店的大雅之堂，但其实早已盛名。茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。

　　一身清淡百味香

　　冰镇秋茄：冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油，入口冰凉刺激，把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。

　　豉油斋蒸秋茄：最地道的、最原汁原味的秋茄吃法，嫩绿的秋茄盛放在盘内，略洒一些芝麻在其中，用筷子轻压秋茄，吸取豉油的咸味，一股秋茄既清淡又浓郁的香味弥漫开来。

　　秋茄捞裙边：秋茄切成段，配以洋葱、小葱、香菜，浓浓的酱汁浇在北极贝裙边上，吃的时候一定要秋茄和北极贝一起入口，嚼劲十足，清香可口，少许芥末的呛味直冲鼻腔，不小心就被爽到。

　　凉拌秋茄：将煮好的秋茄捣烂，再拌上调味料如盐、糖、麻油、鸡汁等，把秋茄的绵和嫩演绎到了极致。

　　铁板酿秋茄：在切开的秋茄中酿上新鲜的鲮鱼胶，“瘦物”秋茄吸收了鲮鱼的鲜，两者相融的滋味格外鲜美。

　　大虾仁酿秋茄：竹节虾仁新鲜剥出，搭配嫩滑的秋茄，清新爽口。

　　秋茄小tips：

　　选秋茄

　　行内人教路，挑那些瓜蒂没有爆开、形状和尺寸适中、身子柔软的秋茄肯定没错。如果不太确定，最好的方法就是把它掰开看看，假如籽已经变成黑色，那肯定不够嫩。

　　煮秋茄

　　由于秋茄最滑最好吃的地方是藏在瓜蒂里面的一小段，所以千万不要手快快把它切掉。做秋茄之前先用洗米水浸泡秋茄，可以去除其本身的涩味，煮的时候还能保持茄身青绿。

　　推荐之首选：聚豪园林美食酒楼

　　地址：佛山市南海区盐步河西联河路口(近广佛新干线)

　　【粤菜】

　　味国厨房

　　推介理由：

　　1、交通及停车方便

　　2.、性价比很高的餐厅，早茶和下午茶都挺划算的。不仅有传统的粤菜，点心还挺有创意，菜式精致。

　　3、推介菜式：糯香骨，酸菜浓汤无骨鱼，法式梳芙厘，榴莲酥，木瓜酥，招牌烧鹅，鲍鱼仔鳗鱼炒饭，盐焗海螺，无骨沸腾鱼，香辣大龙虾，蟹黄豆腐，荔枝叉烧等。

　　东方广场店

　　地址：禅城区锦华路85号东方广场蓝宝石名店城3楼(近永旺)

　　九鼎国际店

　　地址：禅城区季华六路3号九鼎国际城3楼(近佛山电视塔)

　　海逸海鲜酒家(岭南天地店)

　　推介理由：

　　1、环境：环境优雅，有四合院的感觉，房门装修精致。

　　2、饮食：有餐前免费水果，菜式咸淡适合佛山人的口味。

　　3、推介菜式：脆皮叉烧，入口即溶。千层糕非常好味甜而不腻，北极贝很鲜甜，杏仁小棠菜很特别，但比较油，招牌豆腐煲超级滑嫩，乳鸽汁够多肉够实净。

　　4、综合评价：茶位是6元，还有10%的服务费，价格有点小贵，人均 ¥179。不过父亲节这么特殊的日子偶尔奢侈一下也值得。

　　地址：禅城区祖庙路岭南天地福晨里6号FC601