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水果煲汤 巧妙搭配营养美味

时间:2020-11-15     人气:2933     来源:佛山日报     作者:admin
概述:水果,是人们日常生活必需的食品,更是营养丰富和绿色健康的代名词。走进超市、水果店内,苹果、雪梨、橘子、香蕉……琳琅满目的各色果品总能让人挑花眼。......

  水果,是人们日常生活必需的食品,更是营养丰富和绿色健康的代名词。走进超市、水果店内,苹果、雪梨、橘子、香蕉……琳琅满目的各色果品总能让人挑花眼。

  不过,水果虽缤纷,但爱喝汤的广东人,又怎会满足于光吃水果呢?南北杏炖雪梨、无花果炖瘦肉、腐竹白果炖猪肚……不同的水果不同的味道,当水果融入汤水,将会创造出数不尽的美妙滋味。

  如果你吃腻了水果的原汁原味,那么就来碗特别又营养的水果汤吧!

  雪梨汤 清甜滋润的经典味道

  11月7日立冬,但佛山还是秋意浓浓。要论水果煲汤,雪梨正当其时。

  雪梨不仅仅是一种常见的水果,还颇有药用价值。据《本草纲目》记载,“梨者,利也,其性下行流利。”雪梨具有生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效,特别适合秋天食用,用做煲汤再合适不过。简单的做法可加入冰糖或者南北杏炖煮,制成冰糖雪梨等汤水;也可和瘦肉等食材一起炖煮,做成营养更丰富、口感更多样的雪梨瘦肉汤。

  佛山人煲汤也常常使用雪梨,南海大沥有一家“红星甜品店”就以南北杏炖雪梨作为招牌炖品。

  这家红星甜品店坐落在大沥的传统老街盐步直街,从1996年创店至今。斑驳的红漆招牌,夏天专属的转页风扇、简单的方桌圆椅,店内满是旧时的装饰风格。一如店铺风格的传统,店内的这道南北杏炖雪梨也是经典味道。

  整个的雪梨剥皮、去心,配上南北杏,熬制1个小时以上方可完成。雪梨吃起来绵软甘甜,南北杏清脆可口,雪梨汤更是甜而不腻,滋润美味。凉意阵阵的秋天,这一碗热气腾腾的南北杏炖雪梨下肚,让人倍感滋润和舒坦。

  “材料简单,却颇费时间,往往只有下午才能喝上这一碗热汤。”红星甜品店创始人的女婿周先生介绍,雪梨煲汤会有一种独特清甜,这道南北杏炖雪梨是从创店伊始就有的经典菜式,也深得周边街坊喜爱。

  “我刚工作时就常常来这里喝糖水,这道雪梨汤我都喝了10多年了,还是不变的老味道。”10多年前来到南海大沥工作,杨先生便爱上了南北杏炖雪梨。对杨先生来说,这不只是一道汤品,每次坐在店铺里喝汤,看着店外的车水马龙、人来人往,总能回忆起自己步入社会后经历的点点滴滴,感受到特有的温情。

  20多年来,红星甜品店屹立在这条老街上,无论时代如何变迁,终始坚持自己的传统。变的是街景、食客,不变的美味传承。“附近很多街坊在这里从小吃到大,除了体会老味道,也会怀想温暖过往。”周先生说。

  无花果汤 温暖人心的家常美味

  爱喝汤的人都不会错过无花果炖瘦肉汤,这一道经典药膳可是地地道道的靓汤,其精髓正是无花果。大概很少有水果能像无花果一样广泛地适应各种汤品,除了瘦肉,排骨、猪肺、鲫鱼、鸡、鸭、雪梨等诸多食材都是无花果煲汤的好搭档。

  煲汤用的无花果多被制作成无花果干,可令汤品味道甘美,且具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿之功效。最常见的做法就是无花果炖瘦肉,其中无花果和瘦肉是关键。瘦肉要清洗飞水,除了无花果还可以加入党参、太子参、麦冬、生姜、苹果、蜜枣等食材,隔水炖1~2小时即可。

  “准备给出差回来的老婆煲个汤。”家住禅城沿海馨庭小区的李勇正要做一个无花果炖瘦肉汤,刚和六岁的儿子一起买了些猪肉,又在超市选购了一袋无花果干。听到妻子说出差在外没有吃好,李勇想着为马上回来的她煲一道靓汤。

  “老婆比较会煲汤,孩子胃口不好的时候她就会煲无花果汤,健脾开胃,挺好喝的。”李勇的妻子是煲汤达人,擅长各种汤品,李勇却甚少煲汤。李勇的儿子也对他的决定感到惊讶:“爸爸煲汤肯定会给妈妈一个大大的惊吓。”不过,李勇却对此颇有信心:“汤煲不好可以学,况且爸爸煲的汤妈妈一定爱喝。”

  虽然不是煲汤达人,但是对于如何煲一道好汤,李勇也有着自己的看法。“现在网络这么发达,煲汤的方法和材料都不是问题。关键在于耐心,能够静下心来,耐着性子去钻研,总能煲出一道靓汤来。”平时未曾注意过妻子如何煲汤,这次李勇特意在网上学了一下无花果炖瘦肉汤的做法,他希望这次煲汤能让妻子喝得开心,一扫出差的疲惫。

  白果汤

  润肺止咳的汤中佳品

  白果也是粤菜里常见的煲汤水果。所谓白果,其实就是银杏果,一般在每年10月份成熟,秋天享用十分应景。

  白果药食两用,既是一种水果,也是一种中药材。其富含淀粉糖以及蛋白质等营养物质,具有化痰平喘的作用。白果与麻黄配在一起的话,对于治疗哮喘有一定的功效。在日常生活中,人们常用的食法是在煮粥或者煲汤时放几粒白果,会有润肺化痰的作用。

  家住南海大沥的王新苹女士颇有心得:“白果可以润肺止咳,一到秋冬就咳嗽的人,吃点白果就很好。”

  王新苹有自己的一套“秘方”。最好选择新鲜的白果,剥壳去皮,清洗干净,加上冰糖一起上锅蒸。大约一个半小时后,等到冰糖被全部蒸化,吃白果就可以了。“家里老人经常咳嗽,或者我自己咳嗽时也做这个来吃,一天10颗,特别管用。”王新苹说。

  “白果用于煲汤,更显清甜软糯。”王新苹爱煲汤,一道腐竹白果炖猪肚便是她的拿手好菜。这道菜要先将猪肚、瘦肉洗净飞水,加入白果、莲子、姜片等食材,加适量水,大火烧开后再加入腐竹。用慢火煲一个半小时,最后加入枸杞和食盐即可食用。

  广东人讲究食疗,秋冬季节吃一道腐竹白果炖猪肚,营养美味,补而不燥。白果的清香软糯与猪肚的鲜香混合,使得汤汁浓郁异常,滋味鲜美。一碗热汤下肚,口齿间鲜香四溢,全身上下都备感温暖,不禁让人感慨,美食真是人生乐事!“广东人嘛,不喝汤怎么行。就是因为爱喝汤,才要想方设法地煲靓汤。”王新苹笑着说。

  白果虽好,却不宜多吃。相关研究显示,白果含有杏仁酸等有毒的成分,需要长时间炖煮来减轻毒性,应当适量食用。

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  •   第四季度转眼已过去一半。据不完全统计,今年11月、12月,佛山五区将有近30个纯新盘上市,部分区域上市新盘较为集中。其中,南海有10个,主要集中在三山新城和金沙洲,顺德有8个,禅城有6个,高明和三水则较少新盘上市。

      禅城6大新盘上市

      库存紧张的禅城区11月预计有5个纯新盘有营销动作,其中龙光地产就有3个,分别为龙光天境、龙光天宸和龙光玖悦台。

      断供已久的城南区域终于迎来推新。位于季华园板块的龙光天宸、奇槎板块的龙光天境,预计11月开放销售中心。位于港口路的龙光玖悦台已于月初开放营销中心,项目预计首推3栋,88㎡~126㎡三四房,带装修发售。

      位于石湾的星禅宝丰府预计11月开盘,将推售2座建面74㎡~125㎡产品。位于南庄的中建三局与佛山建投联手打造的中建壹号佛山建投誉湖也即将开盘。

      主要新盘:星禅宝丰府(石湾)、龙光玖悦台(城南)、龙光天境(奇槎)、中建壹品佛山建设誉湖(南庄)、龙光天宸(城南)、世茂弘阳绿岛湖公馆(绿岛湖)

      南海三山3盘亮相

      南海11月将有10个纯新盘亮相,主要集中在三山新城和金沙洲。三山新城将迎3大纯新盘入市,分别是万科天空之城、中交泷湾云城、中海文锦国际。其中,万科天空之城已于11月7日开盘,户型面积85㎡~142㎡,带装修发售。金沙洲也有3个纯新盘,分别是碧桂园云樾金沙、蓝光未来城和金沙洲华侨城天鹅堡。

      而位于里水的深业旗山雅苑则于11月1日首推3座2梯平层产品,涵盖84㎡~113㎡三四房。

      主要新盘:万科天空之城(三山)、中交泷湾云城(三山)、中海文锦国际(三山)、碧桂园云樾金沙(金沙洲)、蓝光未来城(金沙洲)和华侨城天鹅堡(金沙洲)、深业旗山雅苑(里水)、时代爱车小镇(大沥)、奥园弘阳公园一号(狮山)、海逸文汇轩(狮山)

      顺德北滘新盘扎堆

      顺德有8个纯新盘即将入市,主要集中在北滘。部分项目已于10月亮相,大部分预计于11月开盘。

      10月31日,德胜新城的新希望锦官半岛美学示范区及高定样板房开放,包括66米超大迎宾宽门、800㎡水系雾森中庭、7.2米景观阳台(142㎡户型)以及全屋中央空调。位于顺德碧桂园总部的顺德碧桂园28光年项目也于10月17日开放销售中心。

      主要新盘:绿城·顺德杨柳郡(北滘)、顺德碧桂园28光年(北滘)、美的花样年云璟(北滘)、新希望锦官半岛(大良)、世茂国风滨江(陈村)、中建顺控云熙悦城(乐从)、中南春风南岸(佛山新城)、金科铂悦都会(伦教)

      高明三水新盘较少

      三水区和高明区11月份亮相的新盘较少,仅有3个,分别是高明新城的美的观澜府、荷城的碧桂园花城荟以及三水西南的恒大悦珑台。

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  •       第十六届中国(深圳)国际文化产业博览交易会将于11月16日至20日以云上文博会形式举行。本届文博会上,佛山VR展馆以“建设高质量文化导向型名城”为主题,集中展示陶艺、武术、美食、粤剧、岭南成药、狮艺等特色文化。

      近年来,佛山非遗呈现出勃勃生机的发展态势,建立起较为完善的非物质文化遗产名录体系,其中香云纱、三水玉雕、南山五彩陶釉、石湾陶塑技艺、佛山红模铸造工艺、高明花鼓调等“非遗”将以全新形式亮相文博会。

      佛山乡村旅游何处寻?佛山VR 展馆有推介。近年来,佛山以社会主义新农村建设、美丽文明村居建设、村级工业园综合整治提升、古村落活化与保护等为抓手,通过实施“千村示范、万村整治”工程、美丽乡村“五大行动”、“百里芳华”乡村振兴示范带和首批20个乡村振兴示范村建设等,基本完成110个美丽文明村居示范点建设,涌现了大旗头古村、烟桥古村、松塘古村等一大批传统特色鲜明、历史文化厚重、民俗活动丰富的古村落。

      影视产业发展也是佛山VR展馆一大亮点。自2016年底南方影视中心落户佛山以来,佛山紧抓建设粤港澳大湾区、文化强省、电影强省的重大机遇,推进影视文化和产业齐飞,成功举办中国金鸡百花电影节、大湾区功夫电影周等重大文体活动,树立起佛山影视品牌。

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