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从岭南酒起源的历史痕迹看佛山最早的酒

时间:2020-12-13     人气:6378     来源:佛山日报     作者:admin
概述:何时出现佛山的谷物酿酒?这是我们讨论佛山酒文化史不得不回答的一个问题。距今约6000年的西樵山文化包含早、中、晚不同时期的遗存。最早的细石器遗址,遗物包括小石叶、石片石器、石核石器等......

  何时出现佛山的谷物酿酒?这是我们讨论佛山酒文化史不得不回答的一个问题。

  距今约6000年的西樵山文化包含早、中、晚不同时期的遗存。最早的细石器遗址,遗物包括小石叶、石片石器、石核石器等,这些细石器是一种复合工具,是古人用于剥离动物的肉和皮的工具,不能用于农业生产。属于新石器时代中晚期的地点和遗址,分布于西樵山南、北、西麓或台地。西樵山遗址最大的特点是有一处大型石器制造场,以霏细岩为原料的半成品遍布珠江三角洲,其次是它的工具以双肩石器、有段石器为特征,同时有生活、生产遗址。杨式挺认为西樵山遗址有“锄农业”,该遗址的双肩石器、有段石器是可以用于耕作的。但从本质来说,西樵山遗址只是贝丘遗址和山冈、台地遗址,经济特征是以采集渔猎业为主。从农业考古的角度看,长端的双肩石器、有段石器绑上竹木棒就能撅地。遗址分布于西樵山的山麓或台地,显然不能种植稻——即使有可能种稻,也是旱稻。但西樵山文化迄今为止未发现过古稻的痕迹,从农业考古来说,这是最重要的实物。因此,西樵山的“锄农业”种植的只可能是块茎类的作物——薯蓣类的植物。虽然从酿酒史来说,薯蓣类植物的淀粉也可以通过粉碎、发酵、糖化的程序酿造成酒,但相关史料很少有这种记载。据此推测,西樵山遗址的居民喝的可能是天然果酒。

  距今4300~3200年,佛山河宕遗址是比西樵山遗址先进些的贝丘遗址。佛山河宕有古村落遗址,出土陶器和精美的磨制双肩石器、石斧,其中大型的石器是可以用于锄耕农业的,而且在遗址中发现猪的遗骨。专家论证河宕遗址的猪是家养的。按照原始农业起源的理论,猪的饲养起源与原始的作物栽培业几乎同时发生。河宕遗址是半咸水半淡水的贝丘型遗址,如果有种植业也只可能与西樵山一样是栽培块茎类植物,不能提供养猪需要的饲料,因此河宕遗址考古报告对家猪遗骨的科学鉴定,结论是站不住脚的。不过河宕遗址有大量的陶器碎片,最突出的是出现完整的夹砂陶釜、圈足罐、盂、深腹豆、圈足盘,彩陶盘的残件、各种夹砂陶的碎片,表明盛装食物的器皿很多,能盛酒的器皿更不在话下,因此可以推测河宕遗址的居民能储存天然果品,通过果品的自然发酵来得到天然果酒。

  高明古椰贝丘遗址,属于新石器时代中晚期的遗址,发现动物有淡水龟、鳖类和硬骨鱼,其中鲶鱼科和鲈鱼科等少量种属可以辨别。陆生动物有野猪、鹿、牛、狗和亚洲象等。在简短的报道中说发现木质工具和米粒。但发现者说,这米粒与遗址无关系。我们推断,古椰贝丘遗址的经济水平不会超过河宕遗址。

  西樵山文化、河宕遗址、古椰贝丘遗址,根据其工具分析,是存在“锄农业”的,但只能种植块茎类的作物,如薯蓣科的薯蓣、芋头之类。而古代先民懂得块茎类植物的加工,制成干粉以便储存。古代海南岛的黎族懂得酿“番薯酒”。旋花科番薯和薯蓣科薯类、天南星科芋头等块茎类统称“薯粮”。天南星科芋头和薯蓣科薯蓣可能是最早用来酿酒的块茎类植物(旋花科番薯是明代万历年间才引进的)。那可以推论,佛山在新石器时代的先民可能也懂得用块茎类植物加工成的淀粉酿造酒。特别是河宕遗址有如此多的陶器,能盛装食物,他们将淀粉放入陶罐,淀粉如果被水浸,时间长了自然发酵,古人或从此懂得块茎类淀粉酿酒。由于块茎类植物不能储存过久,上述只能是推论,更直接的证据有待在古遗址中发现酿酒的痕迹。

  佛山澜石的东汉墓葬发现陶水田模型,这是佛山栽培水稻的最早证据。汉代的酒文化已经很发达,澜石的东汉墓主人应该会酿酒,也就是说,东汉时期佛山的谷米酿酒就出现了。

  (本文选自《佛山历史文化丛书》第四辑之《佛山酒文化史》,作者陈忠列、吴建新,选作本文时略有删减。)

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  •       规划数年的佛山地铁4号线,近日迎来了新进展,工程施工图审查招标及管线改迁等公告陆续发布。这条地铁西起三水西南区,连接南海狮山的博爱新城,通往禅城中心,共设33座车站。

      根据招标公告,4号线预计在2026年前完工。虽然真正通车还需要较长时间,但4号线将让禅城与南海狮山、三水之间的联系更加密切,让地铁沿线的佛山人买房拥有更多想象空间。

      连接三水城区 地铁盘生活配套成熟

      三水城区有两大发展区域,一个是围绕三水北站规划而起的三水新城。另一个就是4号线的起点——三水西南北江新区,发展起点较高,已进入成熟阶段。

      西南是三水城区,4号线按规划主要途经北江大道、西青大道等主干道。这里是三水各方面配套最集中成熟的区域,生活气息浓郁。三水森林公园、西南公园和文化公园点缀其中,东平水道流淌而过,可欣赏滨河风光。

      4号线所到处汇集着三水的优势教育资源,包括多所师资强劲的省一级学校,如北江小学、三水华侨中学、西南中心小学。大型综合性商场人气高,两大时尚商圈三水广场、潮立方紧邻,距离西青大道均不到1公里。

      目前,三水城区已经吸引不少佛山高新区南海园企业精英置业,4号线招标进展消息传来,预计吸引力会进一步提升。

      近年,三水城区楼价相对稳定,地铁盘仍有在售,价格普遍在1万元/㎡到1.3万元/㎡。例如,常乐府均价1.1万元/㎡,招商誉府和三水冠军城1.2万元/㎡~1.3万元/㎡。位于三水医院站的新盘恒大悦珑台上周刚刚亮相,吹风价仅8字头起,首推73~123㎡2~4房单位。

      三四号线交汇

      博爱新城将迎爆发点

      近年,千亿大镇狮山致力打造广佛“副中心”。博爱新城作为狮山未来的中心区域,蕴含强劲的发展潜力。

      4号线在狮山已明确设置施工点,包括狮山北博爱路站、科技西路站、科普中路站和小坑尾站,多在博爱新城范围内。4号线将与建设中的佛山地铁3号线在狮山换乘,博爱新城的价值将更为凸显。

      狮山拥有数十万的制造业从业者,他们是狮山的置业主力。在地铁的带动下,这些人置业狮山的认同感会进一步增强。不仅是本地购房者,每日通勤的便利,也会吸引地铁沿线的人们来到狮山置业。

      今年国庆,636亩的博爱湖北区公园正式开放,为生态狮山再添湖光绿意。狮山的石门系教育享誉佛山,石门实验中学、石门实验小学等都是众多学子争相挤进去的名校。

      生态环境、教育资源、新规划都是博爱新城板块的优势。这里新楼盘林立,选择较多,价格相对佛山中心城区也有较大优势。但板块内楼盘间价格相差较大。比如,新城璟城均价1.55万元/㎡、雅居乐新地1.5万元/㎡~1.6万元/㎡、弘阳博爱湖一号1.9万元/㎡、首创·禧瑞园著1.9万元/㎡起。

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  •       昨日17时30分,市气象台发布今秋首个寒冷黄色预警信号。预计受一股较强冷空气影响,未来24小时我市气温明显下降,风力加大,并伴有小雨。新一轮降温将终结眼下的温暖天气,未来几天,市民要注意添衣保暖。

      该股冷空气已在北方地区带来显著风雪天气。昨日,中央气象台继续发布寒潮蓝色预警,预计13日至15日,这股强降冷空气将使华南大部等多地先后降温6℃~8℃。未来10天,我国冷空气活动频繁,主要天气过程将出现在13日~14日、16日~18日、17日至19日,全国大部气温或较常年同期偏低。

      这股冷空气将带来“降温+降雨+北风”套餐,为佛山开启一轮阴冷天气模式。其中,12月13日夜间至14日,我市气温逐时下降,12月15日早晨将出现过程最低气温9℃。未来一段时间,佛山天气寒凉,市民要注意防寒保暖。

      据市气象台昨日预报,预计13日夜间到14日受较强冷空气和切变线共同影响,佛山有小雨,气温明显下降至11℃~17℃;15日降雨停歇,零星小雨转阴天,气温9℃~14℃,日温差较小;16日~17日云量逐渐减少,气温分别逐日小幅回升至10℃~16℃、12℃~18℃,天气依然寒凉。

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