城市站点
> 南海桂城平洲威记面馆: 一碗云吞面 留住“儿时味道”
详细内容

南海桂城平洲威记面馆: 一碗云吞面 留住“儿时味道”

时间:2021-01-18     人气:1088     来源:珠江时报     作者:admin
概述:威记面馆始于上世纪80年代,醒目的招牌、几张台凳、煮面的灶台……不算大的店面,却是附近街坊吃早餐的最佳去处,甚至很多食客是在这里从小吃到大的。爽口弹牙的小云吞、劲道十足的手工面、香而入味的猪大肠等都是食客心中最牵挂的味道。......

       “老板,照旧一碗净云吞,一碗猪大肠面……”一大早,黄小姐便带着女儿来到桂城平洲大圩威记面馆吃早餐,一碗面开启了她们新的一天。


     威记面馆始于上世纪80年代,醒目的招牌、几张台凳、煮面的灶台……不算大的店面,却是附近街坊吃早餐的最佳去处,甚至很多食客是在这里从小吃到大的。爽口弹牙的小云吞、劲道十足的手工面、香而入味的猪大肠等都是食客心中最牵挂的味道。凭借这些“招牌”,威记面馆在2020年南海区美食评选活动中获评“桂城十大名小吃店”。

     每碗面都是“儿时味道”

     走进威记面馆,因时光沉淀而古旧发黄的餐牌上,依次写着:云吞面、牛腩面、猪大肠面……据店主介绍,威记面馆自开铺以来,就只卖这六七款面食。

     为什么只卖这几样呢?“太多担心做不来,出品少可以保持食材新鲜。”店主说,威记面馆没有新颖的做法,没有花哨的造型,简简单单的一碗面,靠的都是真材实料。

     食客下单后,店主就会用熬制了一整晚的高汤做汤底,加入盐油;随后将手工制作的面条下锅,在浓汤中滚上一两分钟,捞起过一下冷水,再入锅几秒便可盛碗。而云吞的个头不求大,适中即可,下锅后才能确保云吞皮和鲜肉同时熟;最后撒上葱花,只需几分钟,一碗热腾腾香喷喷的云吞面便可以上桌了。

     黄小姐表示:“小时候奶奶就带我过来吃云吞面,现在我也经常带女儿来吃,我们一家可喜

     欢这里的云吞和面了。”原来,家住大圩的黄小姐是威记面馆二十多年的老顾客,在她心中,云吞面仍是熟悉的好味道。

     坚持手工做健康早餐

     保持几十年好味道的秘诀是什么呢?答案就藏在一道道复杂的手工工序之中。据店主介绍,他们每日清晨5点就开始打面,会用鸡蛋和适量的碱水来和面,因为这样做出的面皮和面条不易煮烂,而且更爽口。而云吞则无需多加其它配料,新鲜的猪肉馅在面皮的包裹下,摇身变成一颗颗精致的小云吞。

     而汤底则经过了改良,更加美味健康。“以前我们是用大地鱼和虾皮做汤底的,但近年来

     越来越多人是敏感体质,吃不了虾,所以现在改用猪骨鸡汤代替,再加上常用的冰糖,清淡的汤底就是这样做成的,更加健康养生。”店主告诉记者,他们的食客以幼儿学生家长和老人居多,所以会针对人群特点让早餐更易入口、更清淡健康。

     此外,威记面馆的酱料也是独家秘方。除了自制辣椒酱、自制云吞馅料,店里的猪大肠、牛腩、排骨、猪手都是用同一种秘制闷酱制作而成,与其他店铺的味道不同。“这个秘方是我们威

     记至今34年一直传承的,从不外传,所以才有这独特的味道。”店主说,无论时代怎样变,威记的味道从未改变,成为食客心中最牵挂的味道。

(声明:凡转载文章均是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时处理,谢谢!)
  •       佛山又一打卡圣地来了!

          南海沥桂段滨河景观带

          已基本完成东段的建设

          并于1月16日向市民开放

          出发前,先来看一波美图~


          桂城滨河景观生态廊道-

          佛山水道(沥桂段)南岸

          位置佛山水道南岸,东起于佛山一环,西至联河大桥。

          长度及面积:长约2公里,项目建设总面积约20.7公顷,用地面积约15.9公顷。

          内容:管理景观建、构筑物、广场及园路铺装、停车场、绿化、排水、安防视频监控系统以及其他配套工程等。

          进度:目前项目已基本完成东段的建设,1月16日向市民开放西段工程计划于2021年底完工。

          01

          园路采用海洋主题 超赞!

          清晨,来南海沥桂段滨河景观带示范点

          享用一份大自然的“早餐”吧!

          走在 灰白砖铺装的道路

          尽情享受城市中的一份静谧

          园路还特别设计了

          可爱的海洋动画图案

          让人宛如置身于海洋王国之中

          海星、小丑鱼、鲸鱼、海龟……

          这些曾经活跃在

          我们儿时回忆的动画图案

          哪个才是你的最爱呢?


          02

          一侧临江,一侧铺“绿”

          公园注重绿化景观设计

          一侧临江,一侧种满草木

          尽显城市自然生态之美

          公园整体外观狭长

          各位市民在欣赏自然景观的同时

          记得认清指示牌哦~

          沿着景观平台漫步

          感受阳光和微风

          嗅着清新的草青味

          这是生活在这座城市里独有的

          绿色健康之美

          红棕色的木栈道

          雪白的鹅卵石

          满眼的绿色草木

          真的让人想拿起手机

          疯狂拍!拍!拍!

          03

          冲啊!儿童玩乐的新天地

          摇摇马、滑滑梯、沙池……

          这里还有儿童喜爱的游乐设施

          家长们又多了个“遛娃”的好去处!


          五彩斑斓的游乐设施

          不仅吸睛,而且相当好玩

          自带让人“上瘾”的魔力!


          值得一提的是

          这里设置了许多形状各异的 大型滑滑梯

          让人觉得有趣且充满挑战

          这几条滑滑梯的弯曲程度

          令人不禁感叹

          你是认真的吗?

          太有挑战性了!

          04

          给力!公园贴心设置停车场

          为方便市民驾车前往

          公园还特别设置了停车场

          缓解车位紧张压力

          停好车后便可

          直接步行前往滨江公园

          尽情释放运动激情啦!


          05

          夜幕降临,灯光如繁星

          夜幕降临,公园的灯光亮起

          高空俯瞰,灯饰纵横,倒影如画

          一幅靓丽夜景图映入眼帘


          公园径上布满了地灯、矮灯

          放眼望去,星星点点的灯光灿若繁星

          试想一下,挑一晚天气晴好

          与爱人漫步其中

          是多么让人羡慕的事呀!


          相信在夜晚

          这里将成为大人小孩的

          “灯光欢乐秀场”

          留下愉快美好的时光!


          06

          约起!打工人夜跑新选择

          公园还设置了 跑步道

          相信不久后

          这里将成为

          “打工人”新的夜跑打卡点!

          如此好看的跑步道

          是不是蠢蠢欲动啦?

          伙伴们,运动走起~

          打卡指南

          坐标:南海桂城滨河景观示范带- 佛山水道(沥桂段)南岸

          地址:佛山水道南岸

          佳兆业滨江公园

    阅读全文
  •      1月16日,“水乡印象——广东国画名家作品邀请展”在杏坛镇逢简水乡岭南文化艺术展览中心开幕。此次展览展出33位广东国画名家的近60幅作品。广东省美术家协会采风创作基地、广州美术学院中国画学院教学实践基地在中心同步挂牌。

         “水乡印象——广东国画名家作品邀请展”展出33位广东国画名家的近60幅作品。这些国画名家来自广东省美术家协会、广州美术学院以及佛山,涵盖老、中、青三代国画名家。展出的作品从不同层面表现水乡景观,深入探索水乡文化的价值。

         1月16日,“水乡印象——广东国画名家作品邀请展”在杏坛镇逢简水乡岭南文化艺术展览中心开幕。展览展出33位广东国画名家的近60幅作品。佛山日报 记者覃征鹏摄

         本次活动是顺德围绕“国画小镇”建设所主办的系列活动之一,挂牌的两个基地将是顺德建设“国画小镇”的重要抓手。

         “为推进逢简‘国画小镇’的建设,顺德接下来将把逢简水乡岭南文化艺术展览中心盘活,持续举办高水平的文化艺术活动。”顺德区委宣传部副部长、区文联主席何鸿佳表示,顺德计划每年在逢简打造文化艺术季,吸引全国各大美院师生来到顺德,以水乡题材进行写生,提高逢简水乡的影响力。

         “顺德走出许多岭南画派画家,杏坛镇自然资源丰富,小桥流水人等自然风光优美;希望以国画为切入点助力杏坛建设文化特色小镇。”广东省美术家协会专职副主席王永表示,省美协将全力支持顺德“国画小镇”的建设工作,“两个基地正式挂牌后,将会产生很好的辐射作用。省美协将集合省内多方力量,组织实践、采风等活动,在逢简搭建教学实践的平台。”

    阅读全文
  • 分享